Au gratin je francoska pečena jed, ki jo je strastno sprejela japonska kuhinja . Podobno kot v izvirni francoski različici, je japonski ovčji pečen pečen ali žar, dokler se ne oblikuje zlato rjava skorja, običajno iz drobtin sira ali kruha. Vsebina apreta je kremasta, bogata in bela omaka, pogosto z različnimi zelenjavo, beljakovinami ali morskimi sadeži.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 do 1/2 funt svežih kalamari lignje obroči
- 2/3 do 1/2 1 skodelice panko breadcrumbs
- 1 do 2 žlici
- parmezan sir (nariban, po okusu)
- 2 žličke
- česen (mleto)
- Dash morsko sol (ali po okusu)
- Črn poper (ali po okusu)
- 3 žlice Italijanski list peteršilj (sesekljan)
- 2 žlici ekstra deviškega
- olivno olje
- Neobvezno: 1 pat nesaljenega masla
Kako narediti
- Rezite sveže kalamare v obroke z velikostjo ugriza.
- V majhni posodi ogrejte majhno količino oljčnega olja, dodajte kalamarske obroče, sezono s soljo in poprom ter hitro pečemo, dokler kuhamo kalamare. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- V srednje skledo združite drobne kruhne panko, suh nariban parmezan sir, mlet česen in sesekljan peteršilj (rezervirajte nekaj peteršilja za okras). Zmešajte, dokler se sestavine ne vključijo. Pranko zmešajte s soljo in poprom.
- Obložite majhno plitvo krožno olje ali druga kuhinjska pršila, da preprečite lepljenje.
- Dodajte kuhane kalamarske obroče na pekač.
- Spoon mešanico česna-panko nad kalamari in plašč velikodušno. Zdi se, kot da ima presežek panko mešanice, vendar pa, ko pečen, bo dodal okusno, hrustljavo, okus na posodo. Sezono dodajte več soli in popra, neobvezno.
- Sesajte velikodelen del oljčnega olja nad čebulo. Za bogatejšo aromo kockajte maslo in jih potresite na vrh.
- V pečici ali pečici pečice pokrijte aparat, dokler aparat ne vsebuje zlate rjave skorje ali do želene barve. Okrasite z dodatnim sesekljanim peteršiljem. Nudite takoj.
Dodatne informacije:
Ta verzija česnovega kalamarja japonske au gratin se razlikuje od tipične smetane au gratin v tem, da so lignji vnaprej kuhani, nato pa s pekočim drobnim česnom parmezan panko pražite in jih nato s praženim kruhom peljemo v prah, krema pa popolnoma izpuščena.
Rezultat je lažji, krčji au gratin, ki je odlična spremljevalka za ledeni visok kozarec japonskega piva ali sake . Dodatek sveže sesekljanega italijanskega peteršilja dodaja osvežujoč okus v garlicky au gratin, in preliv oljčnega olja dodaja samo namig bogastva.
Po želji dodajte koščke kubiranega nesoljenega masla na vrhu drobtin za bogatejši okus.
Pečemo kalamari au gratin v večjem družinskem stilu za pečenje ali jih pecimo v manjše posamezne velikosti ramekins.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 222 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrij | 294 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 12 g |