8 Najboljši nasveti za pitje sade

01 od 08

Spoznajte svoj alkohol: kaj je sake?

Sake je japonsko riževo vino, ki se proizvaja med procesom pivovarstva s fermentiranjem riža , pri katerem se škrob spremeni v sladkor, nato pa alkohol. Vsebnost alkohola v sakeh se običajno giblje od 14% do 16%, z izjemo sorte "genshu", ki ima višjo vsebnost alkohola od 18% do 20%. Za referenco se sake izgovarja "sa-keh" in ne "sa-kee". V japonščini se izraz "sake" nanaša na vse alkoholne pijače, ne samo zaradi tega, kot ga poznamo. Nazadnje, v japonščini se "nihonshu" dejansko nanaša na japonsko riževo vino ali pa, kot ga poznamo na zahodu.

02 od 08

Poznajte svoje dobro: kakšne so različne vrste sake?

Čeprav je večina sake naročeno kot "vroče" ali "ohlajeno", je dejansko na voljo veliko različnih vrst srebra.

1. Amazake - To je tradicionalno, sladko, nizko-alkoholno sake.
2. Genshu - To je nerazredčeno sadež brez dodane vode z vsebnostjo alkohola med 18% in 20%. Največkrat se razredči z vodo, da se vsebnost alkohola poveča na 14% do 16%.
3. Jizake - To se nanaša na regionalno ali lokalno mikro-kuhano sake.
4. Koshu - To je zaradi tega, da je bil star, tako da ima sladek skoraj medu podoben okus z rumeno barvo.
5. Kuroshu - To je zaradi rjavega riža, ali nepoliran riž in njegov okus bolj spominja na kitajsko riževo vino.
6. Muroka - To je nefiltrirano sivo, ki je jasno barvno in ima večji okus in aromo nad filtriranim sake, ker filtracija nagiba k razbremenitvi okusa bot in arome.
7. Namazake - To je nepasterizirana sora, ki zahteva hlajenje za shranjevanje.
8. Nigorizake ali Nigori Sake - To je popularno ponujeno v japonskih restavracijah na zahodu kot ohlajeno silo, in je oblačna sila, ki je nefiltrirana z izjemo mrežnega očesa, ki se uporablja za ohlapno ločitev starter drozge sake. V končani sadeži je še vedno precej sedimentov, zato se to pogosto pretrese pred služenjem.
9. Shiboritate - To se nanaša na sake, ki niso bile dozorele tradicionalnih devet do dvanajst mesecev kot druge koristi. Zaradi tega je bolj kislinsko.
10. Taruzake - To je staro ime, ki je shranjeno v lesenih sodih ali sodih. Zaradi vpliva lesenih sodov ima močan okus po lesu. Taruzake se pogosto uporabljajo pri obrednih dogodkih, kot so gradnja otvoritev in dogodkov.
11. Teiseihakushu - To je posebnost s močnejšim okusom riža. Proizvaja se z poliranjem riževih zrn veliko manj, kot če je riž poliran za tradicionalno sake. Z drugimi besedami, ima razmerje med poliranjem riža.

03 od 08

Kako se razlikujejo med Sakejem in kuhanjem?

Sake in sake, ki se uporabljajo za kuhanje (ki se imenujejo kuhanje sake ), se proizvajajo podobno, z izjemo, da kuhanje sake nagiba k uporabi riža, ki ima višje poliranje razmerje, ali tisti, ki je polirani manj, tako da ima bolj pogumnejši, riž okus. Kuhanje sadežev ima pogosto nižjo vsebnost alkohola in ima dodano sestavino soli.

Medtem ko se lahko kot sok za kakovost pitja in kuhanje sadeka uporabljata kot sestavina za kuhanje, priporočam, da uporabite sato z dostojnim okusom kakovosti (z drugimi besedami, preprosto ne uporabljajte najcenejšega pitja sadežev), tako da daje dober okus hrani .

Tukaj je nekaj primerov receptov, ki jih uporabljajo kot sestavina. Sledite povezavam za recept.

1. Sake parjene školjke
2. Enostavna japonska omaka za ribe
3. Teriyaki piščančje mesne kroglice (Tsukune)
4. Tuna Braised z Sojino omako in ingverjem
5. Shio Koji Salmon

04 od 08

Kdaj piješ Sake?

Sake pogosto uživajo v predjedih, ali izakaya (tapas) dining style. Pijača se pije, medtem ko uživa lahke predjedi, kot so sashimi (surove ribe). Pogosto se ne uživa kot del velikega obroka ; čeprav je danes na zahodu, pogosto uživajo podobno kot vino, ki je seznanjeno z živili.

Sake je še vedno povezano s svečano ali uradnimi priložnostmi, kot so poroke in večji praznični dogodki . Na porokah pogostokrat simbolizira enotnost dveh družin.

Sodobne pijače pogosto vključujejo japonsko silo kot sestavino v mešanih koktajlih, na primer sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet in še mnoge druge!

05 od 08

Kaj je Sake Served In?

Japonsko silo se navadno prodaja v velikih steklenicah, vendar se zlije v manjša posoda ali keramične steklenice, znane kot "tokkuri". V priloženi fotografiji je prikazan vzorec tradicionalnega tokkurija skupaj z majhnimi skodelicami za pitje, imenovano "choko" ali "ochoko". Drugi stili skodelic za pitje vključujejo priljubljeno leseno škatlo, ki je v japonščini znana kot "masu". Še ena priljubljena skodelica, ki se dejansko spominja na ravno krožno tablo, se pogosto uporablja v bolj formalnih ceremonialnih ceremonijah, kot so poroke ali kot del večerne praznike, je "sakazuki".

06 od 08

Kako je Sake Served?

Sake se lahko vroči, hladno ali pri sobni temperaturi ("joon"). To je ponavadi odvisno od želje pivca, vrste užitkov in sezone. V hladnejših vremenskih razmerah je pogosto vroče sranje ("atsukan"), v hladnejšem vremenu pa je prednostno ohlajeno sadež ("reishu"). Tricks v trgovini z barmi vključujejo vroče, starejše ali nižje kakovosti, da bi prikrili okus. Značilno je, da se pri sobni temperaturi uporabljajo visokokakovostne sake.

Za pripravo vroče sake, prvega soda se vlije v keramični tokkuri, nato pa tokkuri postavi v kopel vroče vode. Idealna temperatura za vročo sito je približno 120 stopinj Fahrenheit (50 stopinj Celzija). Idealna temperatura za ohlajeno seno je 50 stopinj Celzija (10 stopinj Celzija).

07 od 08

Kaj je pravi sipanje etikete?

Pravilno bolečo etiketo ima veliko različnih odtenkov, na katere bi se morali zavedati.

1. Vedno pour sake za druge, vendar ne napolnite svoje skodelice. Najbolje je, da nekemu drugemu omogočite, da zateka in napolni sape za vas, tudi če ste bili tisti, ki ste ga zlili za vse ostale v svoji zabavi.
2. Na splošno, ko sipate sake za druge, poskrbite, da dve roki v tokkuri keramično bučko, ne glede na to, kako majhna je. Če je iz bučke iz nekega razloga le ena roka, se prepričajte, da je prosta roka postavljena na roko, ki preliva, da pokaže spoštovanje.
3. Na sprejemnem koncu s sabo bi morali dlanček dlančke na dlan ene roke in nežno spustiti prste proste roke na stran skodelice. Skodelico se nato rahlo dvigne proti prelivu. Še enkrat, to kaže spoštovanje.
4. Če pijete sake v službi, ki je povezana z delom, bodite pozorni na delovno dobo in status, ko pijete sake. Pri polaganju za kolega, ki ima status delovne dobe ali višje stopnje, se prepričajte, da uporabljate tehniko z dvema rokama, kot je navedeno zgoraj v točki 2. Če sipate za nekoga, ki je vaš nižji ali nižji status, se lahko le ena roka uporablja za držanje keramične bučke tokkuri in pour sake. Podobno, če je prejemnik zaradi višjega statusa, se lahko ochaku skodelico drži z eno samo roko. Vendar, če je sour pourer višjega statusa, mora prejemnik zibati svojo ochaku skodelico z uporabo dvoročne tehnike, kot je opisano zgoraj v točki # 3.
5. Če pijete sake med prijatelji in razmere so neformalne, to ni neobičajno za enoročno zalivanje (zlasti med moškimi podjetji) in z eno roko držite ochaku skodelico, vendar vedno ne pozabite dvigniti skodelice z mize in držati to proti prelivu.

08 od 08

Ne pozabite vzgajati pokala za toast!

Ne glede na vrsto alkohola (sake, piva, vina, trde alkoholne pijače), ki je užitek, je pogosto vljudno čakati, da vsakdo postrežejo s pijačami in nato dvignejo kozarec za zdravico. Tradicionalni japonski izraz za "zvijače" je "kanpai!" Ochako sake kozarci so dvignjeni in nežno dotaknjeni skupaj.

V poslovnem položaju bodite pozorni na starost in položaj, ker naj nižji status zaposlenega poskrbi za to, da se roba skodelice dotakne pod robom svojega kolega.