Ta garlicky kozica recept je preprosta, okusna in tako enostavna, da bo hitro postala ena od vaših hišnih posod. Lepota te jedi je, da se lahko vroči na več načinov: bačena s testeninami, kot je tukaj, ali nad rižem, kuskusom ali navadnim, s stranjo koruznega krušnega kruha. Ne glede na to, kako služim tej posodi, je vedno zadeta!
Kaj boste potrebovali
- 12 unč tankih špageti ali lingvine
- 3 žlice
- olivno olje
- 1 1/2 kilogram velike kozice (olupljene in razkužene)
- Dash sol
- Poberite sveže mleto črno poper
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/4 čajne žličke zdrobljene vroče rdeče paprike (ali več po okusu)
- 1 1/2 žlici
- sveže
- naribanega limoninega lesa
- 1/4 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka (ali sokove ene limone)
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira
- Neobvezno: 3 žlice zapečene
- pinjole
Kako narediti
- Prinesite velik lonec soljene vode na vrenje. Dodajte testenine v vrelo vodo in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje ali dokler ne damo al dente.
- Medtem ko testenine kuhamo, segrejte 2 žlici olja v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte kozico v enem sloju. Potresemo s soljo in poprom. Po 2 minutah obrnite kozico, dodajte preostalo žlico olja, česen in rdeče paprike. Neprekinjeno mešajte 1 do 2 minuti. Na kozico dodajte limonino lupino in belo vino. Mešajte, da vino malo zmanjšate. Mešajte v limoninem soku.
- Pripravite 1/3 skodelice kuhalne vode v veliko posodo. Pražite testenine in jih dodajte v skledo. Pour kozice z omako čez testenine. Dodajte matico in parmezanke ter ga zavrtite in premešajte. Poskrbite z oljčnim oljem oljk in dodatnimi rdečimi pepelnimi kosmiči na vsaki obroki, če želite.
Opombe in nasveti recepta
• Za orehe pinjol, jih razmešajte v majhni težki ponvi in kuhajte na nizki temperaturi 3 do 5 minut, pogosto tresite posodo, dokler svetlo rjave barve.
• Čas kuhanja na pakiranju testenin je le smernica. Začnite testirati kuhane testenine po približno 4 minutah kuhanja in svežih testenin po približno 30 sekundah. Izvlecite kos in ga grizite, naj se počutite nežno, vendar trdno (al dente). Prekuhane testenine se bo s kašasto in pastozno.
• Takoj, ko je testenina opravljena, jo temeljito izpraznite v cedilu. Ne izpirajte, če ni navedeno v receptu. (Testenine se običajno sperejo samo, če jih uporabljamo v solati.)
• Posušene testenine lahko shranite v nepredušno posodo na hladnem, temnem mestu in se bo zadrževala skoraj za nedoločen čas. Vendar pa je treba testenine iz suhe celuloze uporabiti z 1 mesecem. Sveže testenine je treba tesno zaviti in ohladiti do 5 dni, ali pa dvakrat zaviti in zamrzniti do 4 mesece. Pred kuhanjem ni treba odmrzniti zamrznjenih testenin.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 573 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 349 mg |
| Natrij | 1.147 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 54 g |