Zingy, tangy, rahlo vroča Chaat masala je odlična začimba! Dobi svoj poseben okus iz črne soli, ki je bila uporabljena za to. Čeprav se pogosto uporablja kot začimba pri kuhanju, se Chaat Masala večinoma uporablja kot okras na solatah, Chaats (generično ime za vroče, tangy, sladke gobice), pijače (kot indijska limonada!), Kurje, marele itd. Obožujem Chaat Masala in kot otrok, se pogosto lahko najdemo z nekaterimi v skodelici dlani moje roke (skrivajo jo od moje matere), da bi lahko v njem spustil koščke surovega manga! Ta recept za Chaat Masala naredi nekaj manj kot 1 skodelico masale, zato pomnožite sestavine, če jih potrebujete več.
Poskrbite, da boste v roku 2-3 mesecev uporabili domačo Chaat Masala, saj bodo sestavine izgubile svojo sposobnost, če bodo dolgo shranjene. Chaat Masala shranjujte v stekleni posodi na hladnem, suhem mestu. Ne shranjujte z drugimi začimbami, saj so sestavine v Chaat Masala (zlasti črna sol) zelo aromatične in druge začimbe bodo vzeli na vonj. To je osnovni recept, vendar ko ste to naredili nekajkrat in poznate sestavine in kako se okusijo med seboj, lahko poskusite tudi z drugimi kombinacijami začimb (povečanje nekaterih in zmanjševanje drugih), da naredite svoje mešanica po meri! -
Nasveti:
- Potresite Chaat Masala na skoraj vsako zeleno solato za dodano zing!
- Dodajte ščepec Chaat Masala na limonado in jo premešajte, da ga takoj vzpenjajte.
- Indijske vegetarijanske jedi okusijo še posebej dobro z majhnim okrasom Chaat Masala. Ko posodo kuhamo in ste izklopili toploto, po vrhu posode potresite nekaj kosov Chaat Masala in pokrijte takoj. Naj sedi 2-3 minute in služi. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 3 tbsp semena kumina
- 1 tbsp semena koriandra
- 1 in 1/2 čajne žličke
- saunf /
- seme komarčka
- 4 žlici surovega mango / amchur prahu
- 3 žlici črne soli v prahu
- 1 in črna paprika 1/2 črne paprike (sveže mleto)
- 1/4 tsp hing / asafetida v prahu
- 1 in 1/2 čajno ginger prašek
- 1 žlica posušena, mlet v prahu
- 1 in 1/2 čajne žličke
- seme ajwain / carom
Kako narediti
- Nastavite plosko greznico na srednji vročini. Ko je vroč, položite kumine, koriandre in seme komarčka na njega.
- Suho pečemo te sestavine, dokler se seme ne zažene malo temnejše in prične dati svoje arome. Med praženjem pogosto premešajte, da se seme ne opeče.
- Ko semena pražijo, jih vzemite iz posode in jih raztegnite na ploščo, da se ohladi.
- Ko se ohladi, zmešajte seme z vsemi drugimi sestavinami v čistem, suhem, kavni brusilniku ali predelovalcu hrane in mletite, dokler ne dobite finega, gladkega prahu. Chaat Masala je zdaj pripravljen za uporabo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 4 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |