Sovora Charcutière je dokončana omaka, narejena s čebulo, gorčico, belim vinom in sesekljanim kornjanicami , kuhano v osnovni demi-glazuri . Ta omaka je idealna spremljevalka za svinjsko meso na žaru in druge mesne jedi.
Kaj boste potrebovali
- 1 kvart
- demi-glazura
- ½ skodelice čebule (sesekljan)
- 2 žlici masla
- 1 skodelico belega vina
- 2 žličke suhe gorčice
- ½ žličke sladkorja
- 1 žlička limoninega soka
- ¼ skodelice (sesekljane)
Kako narediti
- V majhni skledi združite sladkor in limonin sok in premešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- V žlici s težkim dnom, topimo maslo in kuhamo čebulo, dokler ne postane mehko in prosojno, ne pustite, da postanejo rjave barve.
- Vino dodajte, segrevajte, dokler se tekočina ne zruši, malo znižajte toploto in nadaljujte kuhanje, dokler se tekočina ne zmanjša za dve tretjini.
- Dodajte demi-glace, nato spustite vročino in jo znižite približno 10 minut.
- Vpnite skozi mrežico, dodajte gorčico in mešanico sladkorja-limone. Okrasite s sesekljanim žganjem in takoj dostavite.