Calas, staro tradicijo v New Orleansu, je jedilnica za zajtrk, mešana s kuhanim rižem, moko, sladkorjem in začimbami, nato pa globoko ocvrto. Po besedah "The Dictionary of American Food & Drink" je bila beseda Calas prvič natisnjena leta 1880 in izhaja iz enega ali več afriških jezikov, kot je beseda Nupe kárá ali "ocvrta torta".
Afriški ameriški prodajalci so v francoski četrti mesta prodali sveže vroče žarnice z znanim jokom: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bitovi riža okoli površine fritters bodo nekoliko ostri in dodali čudovito teksturo.
Kaj boste potrebovali
- 3 velika jajca
- 2 skodelice kuhanega riža (ohlajeno)
- 1/3 čaša granuliranega sladkorja
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1/2 žlička soli
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 2 žlički pecilni prašek
- 1 skodelico moke (dovolj, da dobite dobro kapljico)
- olje za globoko cvrtje
- 1/4 skodelice sladkarije
Kako narediti
Pokažite jajca, dokler niso dobro pretepli; mešajte v ohlajenem rižu, sladkorju, cimetu, muškatnem oreščku, soli, vaniliji in prašku za peko. Dodajte približno 1 skodelico moke ali dovolj moke, da držite testo skupaj. Morala bi biti dovolj debela, da se z žlice spusti in ostane skupaj, vendar ne preveč debela.
Ogrevalno olje v globokem cvrtniku na 365 °.
Spustite testo s pijačo čajne žličke ali majhnim piškotkom v vročo olje.
Pokažite v majhnih serijah približno 4 do 6 minut, dokler niso zlate rjave in hrustljave, enakomerno rjave.
Izpraznite na papirnate brisače in jih velikodušno potresete s sladkorjem slaščičarjev.
Približno 1 do 1 1/2 ducata, odvisno od velikosti.
Morda bi vam bilo všeč tudi