Beseda "butifarra" je ime španske klobase iz katalonskega jezika, v zadnjih letih pa je bila Peru španska kolonija, vendar je jedilnica postala del kulture. Legenda pravi, da so bili butifarni sendviči najprej prodani med bikoborbo.
Zdaj je ime bistvenega perujskega sendviča - napolnjene z rezinami slanih jamon del país , perujsko pršutovim pršutom v državi in čudovito sladko čebulo, ki se imenuje salsa criolla . Italijanski priseljenci so Peru prinesli oblegan pršut in to je šunka, ne klobase, za katero je poimenovan sendvič.
Redkev, zelena solata in čilija so bili tudi prvotno del sendviča, zdaj pa se sestavine razlikujejo glede na okus, razen za pršut in salsa criolla. Butifarra tradicionalno postrežejo s skorjimi okroglimi francoskimi krušnimi zvitki.
Ti sendviči so tako del perujske kulture, da se pogosto uporabljajo na rojstnodnevnih zabavah, v šolskih kavarnicah, na vozičkih in na sangucheríasu, perujski različici ameriške večerje. Peru gleda pisco kot nacionalno pijačo, zato nadaljujte in si s svojo mojstrovino sendviča izbereš pisko za pijačo.
Kaj boste potrebovali
- 4
- Francoski kruh sendvič zvitki
- Neobvezno: 1/4 skodelice mayonnaise
- 1 funta jamon del país (rezina)
- 2 skodelice solate
- 1 skodelica salsa criolla
- 1/4 žličke soli (ali po okusu)
- 1/4 žličke paprike (ali po okusu)
Kako narediti
- Francoske zvitke razdelite na polovico po dolžini in rahlo razprostrite z majonezo, če želite.
- Razdelite jamon ( recept tukaj ) med štirimi zvitki in postavite notranji zvitki s solato.
- Dodajte 1/4 skodelice salsa criolla ( recept tukaj ) vsakemu zvitku.
- Po okusu poživi sol in poper.
Variacije
To je osnovni recept za Butifarro. Zamenjajte ga z gorčico namesto majoneze, dodajte aji amarillo omako za dodatno toploto ali služijo na ciabatta zvitkih namesto francoskega kruha.