To je recept za slovaške skute ali tvarohova strudla. V svoji izvirni obliki, ta recept naredi osem okusnih zvitkov ali struk, vendar ni pikanten, ampak bolj kot sorta kave. Čeprav slovaško ime pomeni, da se uporablja suha skuta ali kmetski sir, je Mary Karinshak vedno uporabljala nedokončano skuto s skuto in smetano. Njena navodila ne vključujejo tega koraka, ampak jaz všeč, da zajezim polnjenje sira (to naredite vsaj 12 ur pred) v mešalniku ali predelovalcu hrane, da ima gladko doslednost. Če naredite ananasovo polnjenje, dodajte ananas in rozine, ko ste v blenderju predelali sir.
Poleg tega sem spremenil recept z uporabo masla namesto margarine in nadomestitvijo koruznega škroba za instant tapioka. Testo je okusno in enostavno za delo. Recipe lahko recite v tretje, če želite, vendar osem zvitkov hkrati za počitnice, darilo in zamrzovanje za kasnejšo uporabo. To so samo vozovnice za nepričakovano spremstvo. Povlecite enega iz zamrzovalnika in ga okrepite iz zamrznjenega stanja za okusno zdravljenje v približno uri.
Kaj boste potrebovali
- Počitniški sir:
- 3 kilograma / 48 unci skuta (mala skuta, smetana)
- 3 velike jajčne rumenjake (sobna temperatura)
- 2 pakiranja / 16 gramov smetana (mehčanje)
- 2 žlici masla
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- 2 skodelice sladkorja
- 10 žlic tapioke (instant ali koruzni škrob)
- Nadomestno polnjenje ananasa-hišnih sirov:
- 3 kilograma / 48 unci skuta (mala skuta, smetana)
- 3 velike jajčne rumenjake (sobna temperatura)
- 2 pakiranja / 16 gramov smetana (mehčanje)
- 2 žlici masla (
- mehčala )
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- 2 skodelice sladkorja
- 12 žlici tapioka (instant ali koruzni škrob)
- 1 can / 16 unč ananas (zdrobljen, dobro izsušen)
- Neobvezno: 1 skodelica rozin (bela)
- Testo Sponge:
- 2 skodelice mleka (segreto na mlačno)
- 3/4 skodelice sladkorja (granulirano)
- 3 pakiranja kvasa (aktivno suho)
- 2 skodelice moke (večnamenska)
- Testo:
- 6 skodelic moke (večnamenski)
- 2 žličke soli
- 1 kilogram masla (hladno)
- 4 velika jajca (pretepla)
- Okras:
- slaščičarski sladkor
Kako narediti
- Za polnjenje kravjega sira: v predelovalcu ali mešalcu za hrano, kačji skuti, jajčni rumenjak, smetani sir, 2 žlici masla, vanilija, 2 skodelice sladkorja do gladke. Mešajte v tapiokah ali koruznem škrobu. Če se polni ananasa s skuto, ga zmešajte s tapioka ali koruznega škroba in rozinami, če ga uporabljate. Shranjujte v hladilniku vsaj 12 ur.
- Da gobo naredite: nalijte mlačno mleko v srednjo skledo. Dodajte 3/4 skodelice sladkorja in kvasa, mešanje z leseno žlico, dokler se ne raztopi. Dodajte 2 skodelice moke in premešajte, dokler ne segrejete. Pokrijte in pustite, da se v topli točki vzpenja 45 minut.
- Izdelati testo: v velikem predelovalcu ali mešalcu stojala ali ročno, razbijte skupaj 6 skodelic moke in 2 čajni žlički soli. Cut v 1 funt masla, kot bi ti za testo pito, dokler testo ne doseže graha podobne doslednosti. Dodajte 4 pretežena jajca in gobo. Mešamo ali obdelamo, dokler testo ne gladi in očisti stran sklede. Če je potrebno, dodajte več moke, dokler testo ni lepljivo, vendar ga ne pretiravajte. Testo razdelite na 8 enakih kosov, zavijte v plastiko in v hladilniku, dokler ne pripravite za uporabo.
- Za sestavljanje zvitkov: Na rahlo prepleteni površini in delanju z enim žogicami za testo hkrati vstavite 14x7-palčni pravokotnik. Razširite 1 1/3 skodelice sira, ki se polni po sredini. V testo na vsaki strani polnjenja naredite 10 (1-palčna) široka poševna reža, ki držijo oddaljeni 1/4 "od polnjenja. Zgornji del testa prepognite navzdol. Nato z vrha zamenjajte prečni prečki nad polnjenjem iz strani v drugo. Pustite spodnji dve reži. Spustite navzdol navzgor, prinesite zadnja dva traka čez in potegnite. V redu je, da se polnjenje prekriva.
- Za pečenje: toplotna pečica do 350 stopinj. Z dvema lopaticama in dvignite od konca, prestavite pleten roll na pergamentno podloženo folijo. Pustimo na pekaču 15 minut pred pečenjem. Krtačite rahlo z ostanki prepletenega jajčnega beljaka. Pečemo približno 25 do 30 minut, dokler ne rahlo porjavi. Odstranite iz pečice. Preden pazite na piškotek, da se ohladi, sedite na pecilni plošči 1 minuto. Ko se ohladi, namestite na kartico z velikostjo 14 x 5 cm, prekrita z aluminijasto folijo. Prah s sladkorjem slaščičarjev. Položite v plastično vrečko in hladite do enega tedna ali zamrzujte.
- Zamrznitev neuporabljene: po sestavljanju rola namestite na pergamentno podloženo ploščo za pekač in zamrzujte. Prenesite v plastično vrečko in zamrzujte za kasnejšo uporabo. Ko ste pripravljeni za uporabo, ne odmrzujte. Odstranite iz plastične vrečke in pecite na 350 stopinj za 30 ali več minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1049 |
| Skupna maščoba | 60 g |
| Nasičena maščoba | 33 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 327 mg |
| Natrij | 1.350 mg |
| Ogljikovi hidrati | 100 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 31 g |