Spoznajte prvotnega inovatorja azijske fuzije
Chef Susanna Foo je eden od prvotnih inovatorjev Asian Fusion - združuje tradicionalne kitajske sestavine s klasičnimi francoskimi tehnikami kuhanja.
Otroštvo: od Mongolije do Tajvana
Susanna Foo se je rodila v Inner Mongoliji in zgodnje otroštvo preživela v provinci Shanxi na severu Kitajske. Njen oče je bil general vojske Chiang Kai-shek, ki se je boril proti Mao Tse-tungu. Susanna in njena družina sta pobegnila na Tajvan, kjer je otroštvo končala v Taipeiju.
Prihajam v Ameriko
Susanna je prišla v Združene države leta 1967, da bi si pridobila magisterij iz knjižnične znanosti na Univerzi v Pittsburghu. Leta 1979 se je Susanna preselila v Filadelfijo z njenim kitajskim možem E-Hsinom, da se je pridružila družinski restavraciji. Kmalu zatem je odprla drugo družinsko restavracijo Hu-Nan iz Filadelfije.
Kulinarična kariera
Susanna je najprej pridobila ljubezen do hrane od očeta. Njen oče se je v devetdesetih letih 20. stoletja udeležil interneta in se razveselil v nekaterih najboljših živilih. Pogosto je Susanini povedala, da ima lepe spomine na odlične lokalne jedi iz jagnjet in jabolk ter pripravlja kulinariko v imperialnem slogu. Susanna kuhinja v otroštvu je bila ena izmed svežih pridelkov in meso, ki jo je njena mati pridobila iz lokalnih trgovin in kmetov.
Susanna se je naučila kuhanega kuhanja v Hunanu od svoje svekrve, Wan-Chow Foo, in kitajskih testenin v severni stali iz bratranca Chao Su. Susanna se je srečala z mentorjem in učiteljem, poznim Jacobom Rosenthalom, ustanoviteljem kulinaričnega inštituta Amerike, medtem ko je bila v Hu-Nanu.
Rosenthal je učila Susanino kuhanje v francoskem stilu in jo spodbudila, da se drži tečaja na CIA.
Leta 1987 sta Susanna in E-Hsin odprla svojo restavracijo Susanna Foo Chinese Cuisine v Filadelfiji. Susanna in njena restavracija si zaslužita nacionalno priznanje za njeno združevanje kitajske in francoske kuhinje. Susanna uporablja sestavine iz vsega sveta in vedno radi uporablja sveže razpoložljive.
Susanna Foo ima tudi novo restavracijo Suilan v hotelu Borgata v mestu Atlantic City. Susanna Foo restavracija v Philadelphia je zaprla svoja vrata v juniju 2015.
Kuhinjske knjige
Chef Susanna Foo je napisala dve kuharski knjigi:
- Susanna Foo kitajska kuhinja: čudoviti okusi in inovativni recepti najsevernejšega kitajskega kuharja v Severni Ameriki (podjetje Houghton Mifflin 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: novi pristopi k kitajski kuhinji (Houghton Mifflin Company 2005)
Nagrade
- Najboljši kuharji v hrani in vinih leta 1989
- 1996 James Beard Award - najboljša mednarodna kuharska knjiga Susanna Foo kitajska kuhinja: Fabulous Flavors & Inovativni Recepti Severne Amerike Finest kitajski kuhar
- 1997 James Beard Award - najboljši Mid-Atlantic šef kuhinje
- Vrh kitajski kuhar v ZDA, ZDA danes
- Najboljša nova restavracija, primestna
- Revija Philadelphia Style
- Najboljše iz Philly®, Magazine Philadelphia
- Najboljša od glavne linije, Glavna linija danes
- Nagrada Silver Spoon, revija Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Kulinarična nagrada odličnosti
- Najboljši kuhar, Mid-Atlantic regija
- Fundacija James Beard
- Najboljše iz Philly: Hall of Fame, Magazine Philadelphia
- Eden najboljših kuharjev v Ameriki
- Hrana in vino Magazine
- Najboljša azijska knjiga v angleščini
- Fresh Inspirations 2004
- Nagrada Gourmend International Cookbook 2004
- International Cook Book Award
- Susanna Foo kitajska kuhinja 1996
- Temelj James Beard