Globoko vijolične barve in narejene iz posušene koruze, brezalkoholne morske čihe (" vijolična pijača ") je nesporno kot pikova osvežilna pijača. Od ponižnega Andskega izvora (in bogatih z antioksidanti) ga danes porabijo ljudje vseh družbenih razredov in skoraj vsi konteksti v tej državi, od hitrega pijače na teku na tržnici, do elegantne državne večerje. Okus je rahlo rustikalen, blago sladek in presenetljivo oživlja zaradi začimb, ki se uporabljajo pri njegovi pripravi.
Danes je enostavno najti ustekleničeno morsko čičo in / ali napajalne mešanice za pripravo pijače v supermarketih v Združenih državah na območjih, kjer so znatne populacije ljudi iz perujskega porekla (in vedno obstaja internet za tiste na drugih geografskih lokacijah). Kljub temu, da je to iz nič, je veliko bolj zadovoljujoče - da ne omenjamo ekonomičnosti - in bo vaša hiša nežnejša. Pripravite ga iz tega osnovnega recepta, nato pa ga naslednjič zamenjajte z eno od spodaj navedenih variacij. Boste veseli, da ste storili!
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram (približno 450 gramov) posušena perujska vijolična koruza na kobilici (približno 4 srednje velika ušesa) *
- 1 galon / 4 litra vode
- 1 palico
- cimet (približno 4 do 5 palcev)
- 6
- celih nageljnov
- 1/2 skodelice belega sladkorja
- 3 zelena jabolka (ali hrustljava hruška, lahko uporabite rumena jabolka ali hruške)
- 4
- ključne limete
Kako narediti
* Ušesa sušene perujske vijolične koruze, ki se običajno prodajajo vrečke, so na voljo na številnih latinskoameriških trgih v Združenih državah. Če jih ne morete najti v trgovini opeke in malte, jih lahko naročite na spletu. Zamenjava drugih vrst koruze ni priporočljiva.
Izpraznite ušesa vijolične koruze pod pipa, da odstranite prah ali tujo snov. Postavite ušesa, skupaj z morebitnimi padajočimi zrnci, v velikem loncu skupaj z vodo, cimetom in naglavnimi klinčki. Lonec postavite na visoko peč na peč; ko voda doseže vrelišče, zmanjša toploto do srednje nizke. Pustite, da se vre približno 50 minut.
Odstranite lonec s toplote in pustite, da se ohladi, dokler se ne varno ročaj. Tekočino napolnite skozi fino cedilo v vrč, ki pušča (ne zavrže) trdne snovi. Sladkor dodamo v tekočino in premešamo, dokler ni popolnoma raztopljen. Okus, dodajte še več sladkorja po želji, čeprav je ta pijača najbolj osvežujoča, če ni preveč sladka.
Chicha ohladi. Opomba: na tej točki lahko naredite še eno serijo pijače, če želite, tako da v lonec dodate več vode s pridržanimi trdnimi snovmi in ponovite celoten postopek. Ko vidite, da se je skoraj vsa zrna koruze rahlo odtrgala, boste vedeli, da je koruza odrekla svoj okus; do takrat ga je mogoče ponovno uporabiti na ta način.
Tik pred služenjem, izrežite jabolka ali hruške na majhne kocke in sok limone. Dodajte kocke v kozarcu kocke s kocko in limetinim sokom in premešajte. Postrežite as-je ali čez led, s slamo in dolgim žličkom (za jedo sadje), če želite. Shranjujte preostalo čiča morado v hladilniku.
Delicious Variations na Chicha Morada
Kot se zgodi z najbolj resnično tradicionalnimi jedmi in pijačami v vseh kulturah, vsaka perujska družina postavlja svoj lastni twist na osnovni recept za čiča morado. Tukaj je nekaj načinov za izboljšanje okusa:
Dodajte košček svežega ananasa (del, ki ga običajno zavržete po razrezu sadja) v vodo s koruzo in začimbami, nato nadaljujte kot običajno. Namesto tega dodajte skodelico nekaj navadnih pomaranč (samo oranžni del) ali nekaj jabolk ali hrušk (olupljene ali ne, po želji in razrezane na koščke ali rezine).
Ne oklevajte, da zamenjate sladila v svoji morski čiči. Naredite malo več rustikalnosti z uporabo rjavega sladkorja namesto belega ali pa polno perujskega in uporabite chancaca ( nepredelan sladkor iz sladkornega trsa, znan kot piloncillo, tapa de dulce, raspadura ali panela v nekaterih drugih špansko govorečih državah). Potrebujete manj kalorij? Preizkusite svoje najljubše umetno sladilo.
Poiščite malo ljubiteljica s plavajočim sadjem, če želite. Namesto jabolk / hrušk, narezanih na kocke, dodajte majhne kocke ananasa ali sveže guava sadje na vašo čičo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 116 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 5 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 1 g |