Zgodovina
Deloma zaradi generičnih besed, ki sestavljajo ime tega sloga in delno zaradi dejstva, da je ta slog zelo star, ni mogoče natančno opisati svoje vrste. Sodobni rjavi ale stil, ki se najpogosteje pere, ima svoje korenine v angleški pivovarski tradiciji. Stilu, čigar zgodovina se je raztegnila vse do neuspelih ales, je vse v 19. stoletju izginila. Zaradi večje priljubljenosti suhega, pikantnega portera , se zdi, da je starejši pivski slog počasen.
Do konca stoletja, ki je prav tako zaznala vzpon trdnih in bledih Alesov , je bil rjavi ale pozabljen, ko so ga ponovno oživili Mann, Crossman in Paulin iz pivovarne Albion.
Style Point
Za večino 20. stoletja rjavi ale je bil določen z geografskimi izrazi. Južne angleške rjave barve so bile temne, sladke in imele nižje gravitete kot njihove severne bratje. Pogosto so bili ustekleničene različice pivovarne blagovne ali celo popolne zamenjave sloga, katere priljubljenost je padla skozi stoletje. Severne angleške rjave barve so bile svetlejše barve in jasnejše - pomislite Newcastle Brown Ale . Danes črta med rjavimi podlogami ni ravno tako svetla. To je zahvaljujoč podjetniškim združitvam in odkupom med angleškimi pivovarnami in različnimi rjavimi alesami, ki jih proizvajajo ameriški obrtni pivovarji, ki segajo od mehkih, sladkih, temnih ales do svetlih, gaziranih hmelja.
Degustacije za degustacijo
Kot sem že povedal, je danes danes širok izbor rjavih ales.
Ena značilnost pa bi morala ostati v veljavi za dobro pivo rjave ale čez to območje: močan malty center. Brown ales so praznovanje maltsterjeve umetnosti z okusi, kot so karamel, krompir, piškoti in kava. Kvas, ki se uporablja za fermentacijo rjavih, je običajno sorta angleške ale, ki dodaja sledi sadnih okusov in arom, kot so slive, rozine ali zrel jabolka.
Hmelj je pogosto očiten v severni slogi, pa tudi v večini ameriških rjavih rjavcev, vendar ne sme nikoli prevladovati. V ustih večine rjavk se giblje od srednje do svetlobe z dostojno količino karbonizacije.
Pari prehrane
Brown ale je fantastično pivo za hrano. Vse od preproste pečene goveje do začinjene tajske ali indijske jedi lepo deluje z dobrim rjavim alejem. Malty kakovosti piva daje odlično kakovost kruha, ki služi kot odličen kompliment večini obrokov. Brown je moj stil, če ne vem, kakšno pivo bo služilo.
Statistika pivovarjev
Znamke za poskus
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith's Nut Brown Ale
- Ellie's Brown Avery pivovarski podjetje
Za več informacij o Brown ale in drugih angleških pivskih slogih, preverite Amber, Black & Gold Martyn Cornell.