Ključne limete so slajše od perzijskih limesa
Ključne limete so znane tudi kot mehka apna in apnenca iz Indije . Razvrščeno tisoče let v indo-malajski regiji, je ta sorta že dolgo cenjena za sadje in okrasno listje. Manjše so in imajo več semen kot pogostejše perzijske apno. Poseben okus teh limes jih močno poišče zlasti za jedi, kot so ključni pita.
Zgodovina ključnega apna
Ključna apna je potovala v Severno Afriko in na Bližnji vzhod preko arabskih trgovcev.
Potem so ga krstniki v Parizu in Sredozemlju v Evropi. Columbusu se pripisuje ključni apn za Hispaniola (zdaj znana kot Haiti), kjer so jo nosili španski naseljenci na Floridi.
Cvetel je v Južni Floridi, zlasti v Florida Keys, zato je to trenutno splošno ime Ključne apna . Zaradi tresljajev, ki jih je osiromašila orkan, so se domačini prešli iz komercialnih poljščin iz ananasa v limone leta 1906 in poslovali, dokler orkan ni ponovno vzrejal in izbrisal apnenčastih nasadov. Nikoli jih ni bilo treba obnoviti. Danes večina Key limes prihaja iz Mehike.
Povej Limes Apart
Ključne limete so veliko manjše (ping-pong do velikosti golfa) kot perzijske limes, skoraj sferične, tanke kože in pogosto vsebujejo nekaj semen. Zeleni klobuki so dejansko nezreli plodovi, cenjeni zaradi njihove kislosti. Ko zorijo v rumeno barvo, se vsebnost kislin močno zmanjšuje, kar ima za posledico bolj sladko sadje.
Sok zelene kljućne apna je znana po okusu kiselosti. Medtem ko so ključne limete bolj kot njihove perzijske kolegi, velikostna razlika pomeni, da perzijsko apno ima več sokov kot ključna apna. Če zamenjate Key Limes v receptu, ki zahteva perzijsko apno (ali samo limete), boste morali natanko vedeti, koliko sokov potrebuje recept, namesto da bi se izognili številu limete.
Uporaba ključnih limfov
Sveža ključna apna je prednostna za aromo marinade , izdelavo limeade in obloge s pijačami in ploščami zaradi svojega motečega šopka in edinstvenega okusa. Zaradi svoje pomanjkljivosti je ključ apna težje najti zunaj trgov na Floridi in na Kaliforniji in je lahko na voljo samo sezonsko in / ali na gurmanskih trgih. Vendar pa številne velike grosistične verige zdaj nosijo ustekleničeno sok ključa v pločevinastem pločniku v bližini stekleničenega limoninega soka. Ker ključne limete niso pogosta sestavina, se njihova cena lahko razlikuje glede na sezono in lokacijo. Odkup steklenic sokov je za marsikatero cenovno ugodnejšo možnost.
Sok se uporablja za sirupe in seveda ključno pito . Žal večina komercialno dostopnih ključnih apnenih pite je v teh dneh izdelanih iz zamrznjenega koncentrata perzijskega apna, ne s ključem apna. Če še niste imeli pravega pita s ključnimi limonami, je vredno iskati.
Več o Limes in Lime Recepti:
Lime Cookbooks
- Ključne apnene sladice
- Kuhinjska knjiga Key Lime Pie