Z zagonom Beef Jerkyja v vašem kadilcu boste dobili ta verodostojni dimni okus. Postopek sušenja lahko zaključite v pečici ali v dehidratorju hrane.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 450 g top okrogel zrezek, obrezan in razrezan v dolge tanke trakove
- 1/2 skodelice / 120 ml Worcestershire omako
- 1/2 skodelice / 120 ml soje omake
- 1/4 skodelice / 60 ml rjavega sladkorja
- 4 stroka česna
- 2 čajna žlička / 10 ml svežega črnega popra
- 2 žličke žličk / 10 ml mletega suhega rdečega čilija
- 1 čajna žlička / 5 ml čebule v prahu
Kako narediti
1. Cut okrogli zrezek v trakove in pustite v prahi. Združite preostale sestavine, dokler se rjavi sladkor ne raztopi. Zmes prelijemo v plastično vrečko, ki jo je mogoče zložiti. Dodajte zrezek, se premaknite v vrečo in se prepričajte, da je dobro prekrit. Sprostite morebitni presežek zraka iz vreče, tesnite in marinite 1-3 ure v hladilniku.
2. Pripravite kadilca za 4-urni dim, pri približno 150 stopinjah F.
3. Odstranite meso iz marinade in položite na folijo.
Meso enakomerno razprostrite. Namestite se v kadilca in kadite, dokler površina ne začne črniti ali približno 3 ure. Trakove zlijete s folijo. Ne pozabite, da se dim izklopi, medtem ko se vlaga izogne. Nadaljevati kajenje 1 do 2 uri. Meso naj bo dobro posušeno. Lahko še naprej posušite goveje meso v hrano dehydrator ali v pečici na zelo nizki temperaturi.