Ta srbski recept za meso burek ali burek sa mesom je narejen iz luskavega testa in mletega govejega mesa ali kombinacije govejega mesa, svinjine in jagnjetine ter oblikovan v panni velikosti 13x9 cm. Prav tako se lahko oblikuje v valj, nato pa koaksiramo v obliko podkev ali pečemo v velikem okroglemu panu.
Burek ali pikantne pite obstajajo po vsem Balkanu, Grčiji, Turčiji in na Bližnjem vzhodu. Lahko se oblikujejo v podkve, tuljave, cilindre ali okrogle pite, ki so drugače pojedli kot predjedi ali glavno jed.
Nekateri ljudje menijo, da so najpomembnejši hrano za hujšanje, še posebej s hladnim kozarjem kefirja.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica drobno sesekljane čebule
- 1 1/2 kilogram goveje goveje glave ali kombinacija govedine, svinjine in jagnjetine
- 1 skodelica sesekljan peteršilj
- 1 žlica soli
- 1/2 čajna žlička poper ali po okusu
- 5 žlici Rastlinsko, sončnično olje ali olje bučnega semena
- 1 (1-funt) paket odtaljuje # 7 filo testo
- 6 velikih pretepljenih jajc
- 1 1/2 skodelice bolgarskega ali grškega jogurta
- 1 1/2 skodelice soda vode
Kako narediti
- V veliki ponvi, suté čebulo in tla, dokler meso ni več roza in čebula je prosojna. Odcedite v cedilu. Vrnite meso-čebulo mešanico na skledo in dodajte peteršilj, sol in poper ter kuhajte 1 minuto, temeljito premešajte. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Rahlo namažite s kadjo 13x9-palčna posoda. Ločeno testo ločite v dva pilota (po približno 14 listov) in jih pokrijte, da se ne izsušijo. Polovica bo na dnu pita, polovica pa bo na vrhu.
- Postavite 2 listi v pripravljeno posodo in ščetko rahlo z oljem, zložite v vse previsne robove. Dodajte še 2 dodatka in očistite z oljem. Nadaljujte, dokler ne uporabite enega pilota fila.
- Enakomerno zmes ohlajene mase zmečkate enakomerno po filo in na konce. Začnite pokrivati meso s preostalim folijo, spet z uporabo 2 listov hkrati in ščetkanjem z oljem.
- Celotno krtačo zlahka očistite z oljem. Z nazobčanim nožem in žaganjem se razrežemo na dno do 12 trgov.
- V srednji posodi mešajte jajca z jogurtom in soda vodo. Pour burek. Pokrijte s plastično folijo in hramite 2 uri. Heat pečica do 350 F. Pecite 45 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Preden postrežemo, se malo ohladi.
- To naredi odličen tečaj, predjed ali predjed in zamrzne dobro kuhano ali nekuhano.