Indo-kitajska ali "kitajska" hrana je produkt velike kitajske skupnosti, ki živi v Indiji. Okusne okuse njihove hrane so bile sprejete in prilagojene indijskemu okusu. Ta lahka recept združuje indijski Doso z okusno mešano ocvrto kitajsko polnjenje in zagotovo je zelo priljubljena.
Ta recept vam prikazuje, kako kuhati polnjenje doze in kako pripraviti dozo iz predhodno izdelane teste. Če želite narediti lastno testo, upoštevajte predpogoj za to (glejte spodnjo povezavo). Ta recept služi 4 osebe.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 10 čilij (suha, rdeča, stebla odstranjena in namočena čez noč v vroči vodi)
- 3 žlici sončničnega olja (ali olja iz oljne ogrščice / rastlinskega olja)
- 3 žlice česna (drobno sesekljan)
- 1 čajna žlička ingver (drobno sesekljan)
- 1 velika čebula (sesekljan zelo lepo)
- 1 skodelica pomladne čebule (sesekljan žar in listi)
- 1 žlica ketchup
- 1 žlica rdeče čilijeve omake
- 4 žlice paradižnikovega pireja
- 2 žlički kisa
- 1 velika paprika (zelena, narezana na majhne koščke)
- 1 skodelice z fižolom
- 1 skodelica korenčka (razrezana na juliennes, tanke podstavke)
- 1 skodelica jajčnih rezancev (kuhana)
- Za DOSO:
- 2 skodelice
- Dosa testo
- 1/2 skodelico sončničnega olja (ali olja iz oljne ogrščice / oljne repice oljne repice)
Kako narediti
Za polnjenje:
- Segrejemo posodo na srednji vročini. Dodajte mu 3 žlice jedilnega olja in segrejte do smokeyja.
- Zdaj dodajte sesekljan česen in pečen do bledo zlate barve.
- Dodajte sesekljan ingver in še nekaj minut.
- Dodajte čebulo, spomladansko čebulo, paradižnikov ketchup, čilijevo omako in paradižnikovo pirejo in svežo, dokler olje ne začne ločevati od mešanice. Pogosto se premešajte.
- Zdaj dodajte kis in dobro premešajte.
- Dodajte zeleni poper, korenje, fižol in rezance ter dobro premešajte, tako da so vse sestavine prevlečene z omako. Izklopite toploto zdaj, ker ne želite, da bi paprika, kalčki in korenje pršili.
Da bi dosegli dozo:
- Kuhajoče olje dajte v majhno posodo in pripravite. Potrebovali boste tudi skledo z ledeno mrzlo vodo, veliko ploščato ploščo, 2 listi papirnate brisače, lonček, lopatico in krtačo.
- Zložite en list papirnatega brisačka v palico in potopite rahlo v skledo kuhinjskega olja. Iztisnite kakršen koli presežek in nato mastno papirno brisačo povsod po površini neprepustnega vložka. Pravilna količina olja je takšna, da je v posodi komaj vidna. Zdaj vklopite vročino / plamen na srednji višini.
- Nalepke napolnite do nivoja 3/4 z Dosa testo. Nežno prelijte to tekočino na sredino ponve - tako kot bi si za palačinko - dokler lonec ni prazen.
- Sedaj začnite širiti testo v pometanje krožnih gibov, da oblikujete palačinko približno 8 "premera. Ne skrbite, če Dosa razvije majhne luknje, ko razpršite testo. To je normalno.
- Takoj, ko ste končali z razprševanjem tekočine na posodo, potopite krtačo v kuhinjsko olje in olje preletite po površini doze in tudi okoli robov. Zdaj držite posodo za ročaj, ga dvignite in jo vrtite tako, da se olje, ki ga je dolgočasno, razširi po vsej Dozi.
- Ko zgornja površina začne izgledati kuhano (ne bo več videti mehka ali tekoča), obrnite Doso. V tem času je idealna površina, ki je bila spodaj, lahka zlata barva. Pustite ga kuhati 1 minuto po preklopu.
- Dosa je skoraj končana. Spoon približno 1/4 polnjenja, ki ste jo prej pripravili na eno stran središča Dosa, nato pa ga preložite na pol in pustite kuhati še 30 sekund.
- Snemite iz vročine in takoj služite!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 522 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 918 mg |
| Ogljikovi hidrati | 90 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 17 g |