V The Kosher Carnivore avtor junij Hersh preplavi to jed "Chicken with Prunes Tsimmes", ki pojasnjuje, da je tsimmes jidiška beseda, ki se idiomatično prevaja kot "velika škoda". Kulinarično označuje sladko jed, ki je talilna lonec okusov. Ta piščančji tsimmes združuje velike rezine krompirja, sladkih suhih sliv, rjavega sladkorja in medu, da se ustvari melje v mlinu , ki sladko zadovoljuje . "
Kaj Hersh ne omenja je, da je ta recept praktično brezskrben - ko ste končali s piškanjem in premetavali v preostalih sestavinah, je recept v bistvu pri roki. Samo pustite, da se mučijo in nagradili boste s čudovito bronasto, piščančjo piščanco, ki je sladka, slana in popolnoma okusna.
Miri's Recipe Testing opombe in nasveti: Hersh priporoča izlivanje maščobe po piščancih, vendar glede na velikost in obliko vaše posode je lahko težavno storiti, ne da bi ga raztrgali vroče maščobe ali izgubili kos piščanca. Preprostejša možnost je, da se vpnete v nekaj vpojnih papirnatih brisač, jih privzdignite s kleščami in jih uporabite za odvajanje raztopljene maščobe.
Če želite še bolj zmanjšati prep prepozna, uporabite najmanjši otroški ali prstni krompir, ki ga lahko najdete namesto russets. Preprosto jih očistite in dodajte v recept - ni potrebe, da bi jih luščili ali rezali, zato se lepo predstavijo!
Naj bo obrok: ne potrebujete veliko, če želite to jedilno posodo pretvoriti v obrok. Začnite s preprosto zeleno solato ali skodelico karamelizirane čebule, repice in gobove juhe . Postrezite piščanca s praženim brokolijem z ingverjem. Dokončajte obrok z rezino neverjetne cele žitne židovske jabolčne torte . Ali pa, če potrebujete brez glutena (ali pasa prijazno) zdravljenje, se odločite za Chocolate Lešnik Polnjeni Datumi in kavo ali čaj.
Od THE KOSHER CARNIVORE © 2011 do junija Hersh. Ponatisnjen z dovoljenjem St Martin's Press. Vse pravice pridržane. Na voljo na spletu v hardcover ali digitalni obliki na Amazon.com.
Kaj boste potrebovali
- 1 (3 1/2 do 4 kilograma) piščanca, razrezano na 8 kosov (in nato rezite prsi na polovico ali enakovredno količino vaših najljubših kosov piščanca)
- 4 žlice rastlinskega olja
- Kosher sol in sveže mlet črni poper
- 1/2 skodelice rdečega vina (ali piščanca)
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 žlici medu
- 2 skodelice suhih sliv
- 2 rdeči krompir (približno 3/4 funtov), olupljen in razrezan na velike koščke (lahko nadomesti sladki krompir)
Kako narediti
1. Piščanca posušite s papirnatimi brisačami. Olje segrejte v velikem loncu . Piščanca zmešamo s soljo in poprom, jo dodamo v lonček in rjavo na vseh straneh nad srednjo toploto, približno 15 minut.
2. Izlijemo maščobe in dodamo 1 skodelico vode, vina (ali stalež, rjavega sladkorja, medu in suhih slanic). Posodo posodite s soljo in poprom in jo zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte 1 uro.
3. Po 1 uri dodajte 1 skodelico vroče vode in krompirja, pri čemer potegnite krompir v omako. Še naprej kuhajte 45 do 60 minut ali dokler krompir ne postavi vilice. Sezono po okusu s soljo in poprom ter služi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1521 |
| Skupna maščoba | 75 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 34 g |
| Holesterol | 380 mg |
| Natrij | 502 mg |
| Ogljikovi hidrati | 88 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 124 g |