Kje dobi Nutmeg, kako se uporablja in kako ga shranite
Očesce je začimba iz semena drevesa muškatnega oreščka ali Myristica fragrans . To zimzeleno drevo, ki je domorodno v Indoneziji, je vir dveh priljubljenih začimb, muškatnega oreščka in mačk . Mramor je notranje seme, medtem ko je maček rdeča čipkasta snov, ki pokriva seme. Čeprav je njihov okus podoben, se pravi, da ima muškatni orešček toplejša, spicier okus kot njegov bratranec, maček.
Kako se uporablja Nutmeg?
Nutmeg ima dolgo kulinarično zgodovino in se lahko uporablja v sladkih in slanih jedi.
V Združenih državah je ena izmed najpogostejših načinov uporabe sladice, zlasti jabolčna ali bučna pita. Orešček se uporablja tudi v različnih pijačah, kot so jajčni, čaj, muljasto vino ali kot okras po penastih kavnih napitkih. To je ena izmed začimb, vključenih v mešanico začimb in bučke, in v predmete, ki so del buče, ki zaužije hrano.
Mramor je posebej primeren za kremaste ali sirastih jedi in se pogosto doda v omako alfredo ali brezheme, da bi ustvaril globino. Pikantni okus muškatnega oreščka zagotavlja lep kontrast kremenju sira.
Moščica se lahko uporablja tudi za okus mesa in je pogosto sestavina v mešanicah začimb, kot so garam masala ali curry.
Nakup in hranjenje mošusa
Mrtvašca lahko kupite v dveh oblikah, celih ali tleh. Zemljani muškatni orešček je mlete v grobem prahu in, čeprav je priročen, hitro izgubi aromo in aromo. Iz tega razloga se zemeljski orešček običajno prodaja v zelo majhnih količinah.
Celoten muškatni orešček je približno velikost marelične mare in ima nedoločen rok trajanja. Za uporabo celega muškatnega oreščka je treba za obrezovanje majhnega dela semena uporabiti mikro ploščo ali mrežico. Ker je muškatni orešček tako močno aromatiziran, je potrebna le majhna količina, ki daje veliko količino okusa.
Shranjujte oreški muškatnega oreha v nepredušnem posodu, stran od toplote, lahke in vlage. Ko se pravilno shrani, bo muškatni muškatni ostanek ohranil svojo svežino približno šest mesecev.
Celoten muškatni orešček ostane sveži za nedoločen čas, vendar ga je vedno treba hraniti proč od vročine in vlage. Če je vaša uporaba muškatnega oreščka le občasno, je najboljša možnost nakupa celega muškatnega oreščka, saj bo vsakič, ko je nariban, zagotovil svežo, dišečo in okusno začimbo.
Nutmeg previdno
V velikih odmerkih muškatni orešček ima halucinogene lastnosti in je lahko precej strupen. Čeprav je redko, so poročali o nekaj smrtnih primerih zaradi strupenosti muškatnega oreščka, običajno v primeru nenamernega zaužitja. Odmerek, ki je potreben za doseganje teh učinkov ali morebitne nevarnosti, precej presega kakršno koli kulinarično uporabo in previdnost ni potrebna, če je aromo živila.
Če namerno jo uporabi za svoje psihoaktivne učinke ali naključno zaužitje velike količine otroka, lahko povzroči zastrupitev muškatnega oreščka.
Mramor se ne šteje za drevesno oreh in alergiki ne priporočajo, da se mu izogibajo ljudje, ki so alergični na arašide ali drevesne orehe.