To jedro riža Cajun, ki ga običajno kuhamo s piščančjimi jeterji in / ali želodci in mletim mesom. Sorta mesa daje rižu svoj podpis "umazan" videz.
Ta različica je narejena s svinjsko ali mleto klobaso. Zamenjajte mleto piščančje, puranje ali mleto govedino za svinjino.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 kilogram piščančjih želod
- 3 1/2 skodelice piščančje juhe (ali goveje juhe)
- 2 žlice slanine (ali olja)
- 4 žlice masla (razdeljeno)
- 1/2 kilogram svinjine (ali svinjske klobase)
- 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
- 1/2 skodelice zelenega paprika (sesekljan ali kombinacija rdečega in zelenega)
- 2 stroka česna (mleto)
- 2 žličke soli (kosher)
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička paprike
- 1/2 čajna žlička cayenne poper (ali črtica Tabasco omake)
- 1 1/2 skodelice dolgozrnatega riža
- Piščančja jetra s 1/2 kilogrami (mleto)
Kako narediti
- V veliki ponvi z visoko vročino, piščanca ali goveje juhe prinese do vrenja. Dodajte piščančje želodčke v juho in zmanjšajte toploto na nizko; vlečejo 30-minutni želodec. Odstranite z žlebasto žlico in jih mletite ali jih fino drobite. Rezervirajte juho.
- Dodajte kapljice ali olje in 2 žlici masla v nizozemsko pečico ali ognjevarno pečenje na srednji vročini. Ko je mešanica olja in masla vroča, dodajte svinjsko in mleto zemljo ali sesekljane želodce. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler ne porjavi. Spustite toploto, dodajte zelenjavo in začimbe ter nadaljujte kuhanje, dokler zelenjava ni na voljo, približno 5 do 7 minut.
- Pečico segrejte na 250 F.
- Dodajte riž in rezervirano juho in jo nato hitro zavrite. Mešajte, pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Simmer za 15 minut, ali dokler riž ni razpisan.
- Pražena mleto piščančje ječe v preostalih 2 žlici masla 3 minute.
- Sesajte mleto piščančje jeterje z rižem, okusom za začimbo in po potrebi prilagodite z več soli in poprom.
- Pokrijte posodo ali pečico in jo položite v segreto pečico 10 minut.
- Puhajte z vilico in služite.
Nasveti in variacije
- Zamenjajte svinjsko svinjsko meso s klobaso, mleto govejo ali stegno iz puranov.
- Izpuščajte želodčke in povečajte svinjsko ali klobaso na 1 funt in piščančja jetra na 3/4 do 1 funt.
- Dodajte 3 do 4 žlice svežega sesekljanega peteršilja do končane posode.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Made with ground govejega mesa.
Easy Baked Dirty Rice - brez mesa mesa, le svinjskega mesa, piščanca, puranja ali govejega mesa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 559 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrij | 1,349 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 42 g |