Chilled jaaki nasu ali japonsko jajčevje na žaru je okusna in hitra jed, ki jo je mogoče enostavno vključiti v vaš japonski obrok . Patlidžke so na žaru s svojo kožo nedotaknjeno, zaradi česar je njihovo notranje meso sladko in nežno, s teksturo, ki se skoraj topi v ustih. Pred sluhom kožo jajčevca nežno odlepite in zavrzite. Vendar pa žar doda neverjetno dišeč okus na kuhanih jajčevcih, ki vam bodo pustile več hrepenenja.
Za ta recept priporočam uporabo japonske jajčevca, ki se med drugim razlikuje od drugih jajčevcev, kot so ameriška jajčevci, tajska jajčevci in zelenjava Holland. Japonski jajčevci imajo tanko kožo in sladko meso. Te običajno lahko najdemo v japonskih trgovinah na zahodu in morda tudi na drugih azijskih trgih; če pa ti niso na voljo, se lahko nadomestita kitajska jajčevca ali italijanska jajčevca.
Po tem, ko so jajčevci na žaru in olupljeni, jih razrežejo na kose velikosti, da bodisi izdelajo posamezne tablice za predjed ali kaše z eno stranjo. V jajčevcu nato ohladimo v hladilniku približno eno uro in takoj služimo. Ta jed je čudovito sveže poletno predjed ali solato, še posebej v vročem vremenu.
Yaki nasu je preprosto začinjeno. Ponavadi je okras sveže naribanega ingverja in suhih bonito kosmičev ( katsuo bushi ) oblečena ohlajena jajčevca in potem je preprosto začinjena z brizganjem sojine omake .
Yaki nasu naredi odlično majhno posodo ali stransko solato na japonski obrok z ribami na žaru ali senom (tanke pšenične rezance).
Kaj boste potrebovali
- 5 do 6 japonskih jajčevcev
- Pršenje za kuhanje
- Vrhnje:
- Okras: sveži ingver (nariban)
- Okras: Katsuobushi (posušeni bonito)
- Okras: zelena čebula (fino narezana)
- Okras: sojina omaka (drizzled), (alternative) Dashi shoyu (začinjena sojina omaka) ali Ponzu ( agrumska sojina omaka)
Kako narediti
- Spray zunanji BBQ žar ali notranji grill ponev z jedilno olje.
- Kuharjene jajčevce v koži na srednji visoki vročini, dokler notranje meso ni mehko in nežno in zunanja koža je zgorela. Približno 6 do 7 minut na vsaki strani.
- Odstranite iz žara in postavite jajčevec (kožo na) na ploščico in pustite, da počiva do sobne temperature. Druga možnost je, da se jajčevec (koža) lahko postavi v veliko skledo hladne vode.
- Ko se jajčevec ohladi, nežno odstranite vso jajčevo kožo.
- Odstranite steblo in narežite jajčevec v tretje ali četrtine, tako da ustvarite majhne koščke. Yaki nasu lahko bodisi služi pri sobni temperaturi ali ohlajen. Ohlajeni jaaki nasu je še posebej prijeten poleti.
- Plate yaki nasu in okrasite s svežim naribanim ingverjem, bonito ostružki in narezani zeleni čebuli. Sipka s sojino omako. Druga možnost je, da je jaki nasu začinjen z dashi shoyu (začinjeno sojino omako) ali ponzu (citrusova sojina omaka), vendar je zelo priporočljiva sojina omaka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 172 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 14 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 21 g |
| Beljakovine | 7 g |