Poljski Sorrel Juha (Zupa Szczawiowa) recept

Ta poljski recept za kašo juho ali zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) je narejen na več različnih načinov. To je samo ena različica.

V celotni vzhodni Evropi je sorrel udomačen in nariban, spomladi pa je najboljši čas za izbiro mladih, nežnih listov. Sorrel najde pot v juhe, omake (še posebej z lososom), polnjenjem in, ko je mlad in nežen, v solatah, kot so otroški špinači, jedo surovo.

Sorrel je visok v vitaminu A in vsebuje nekaj kalcija, fosforja, kalija, magnezija in vitamina C.

Kaj boste potrebovali

• 6 skodelic hladne vode
• 1 velika olupljena in narezana korenja
• 1 kup svežega peteršilja
• 1
• lovorjev list
• 3 olupljeni in kubirani srednji krompir
• 1 piščančja ali zelenjavna kocka ali ena žlica Vegete
• 1 žlica masla
• 1/2 funta
• sveža kislina (oprana, stebla kot za špinačo in narezana)
• 1 skodelica kisle smetane
• 1 žlica vsestranske moke
• Sol in poper po okusu
• Sesekljan sveži koper ali peteršilj
• 2
• trdo kuhana jajca, razrezana na četrtine

Kako narediti

1. V veliki ponvi ali nizozemski peči postavite 6 skodelic hladne vode, korenje in peteršilj. Odvedite do vrenja in dodajte lovorjev list, krompir in bujonsko kocko. Vrnite se v vrenje, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler zelenjava ni na voljo.
2. V velikem ponevu zapečete maslo in soreno kremo za 10 minut. Prenesite v juho in jo zavrite. Zmanjšajte toploto. Odstranite lovorjev list.
3. V ognjevarni skledi ali merilni skodelici vilice mešamo kislo smetano z moko in mastjo z nekaj lonci vroče juhe, ki vedno nenehno nesejo gladko.

1. Prenesite kaljeno mešanico kisle smetane in moke na juho, dobro premešajte in kuhajte, dokler se ne zgostijo in tik pod vreliščem. Prilagodite začimbe.
2. Delna juha v ogrevanih skodelicah in okrasite s sesekljanim koprom ali peteršiljem in jajčnima četverama.

Še en recept za Sorrel juho

V Rusiji in Ukrajini je sorrelska juha znana kot shchavelya sup, vendar se bolj pogosto imenuje šav. Ta recept za šav borsht je židovska različica, ki jo je mogoče jedo vroče ali hladno, in to je dober kandidat za Pasho.

Pomladni rastlinski recept

Poljski pomladanska repna juha je znana kot botwinka . Narejena je z mladimi, spomladanskimi pesa in zelenimi vrhovi, ki imajo okus špinače-kale. Poleg tega, da je občutek okusa, je juha pakirana z antioksidanti skupaj z vitamini A in C.