Ta skuta je zelo priljubljena v Kaliforniji, kjer je običajno narejena z domačimi Meyer limoni. Meyer limona je križ med limono in mandarino in je leta 1908 prišla iz Kitajske. Bila je zasajena po vsej Kaliforniji, kuharji pa so se hitro zaljubili v svoje sladke in zapletene okuse.
Ko je ljubica gibanja "California Cuisine", limonin skodelica je zdaj pogosta v številnih menuh sladic. Če lahko dobite Meyer limone, jim poskusite. Če ne, ne skrbite; še vedno je zelo okusno z rednimi limoni. Medtem ko je tradicionalno služil kot preliv za pecivo, je tudi čudovito spojen nad skledo svežih jagod.
Kaj boste potrebovali
- 6 velikih jajčnih rumenjakov
- 1 skodelico sladkorja
- 1/3 skodelice limoninega soka (od 4 do 5 limonov)
- 2 žlici limonine lupine
- 1/2 skodelico nesoljeno maslo (hladno in rezano na 1/8-v rezine)
Kako narediti
- Dodajte 1-mililitrsko vodo v srednji ponvi in jo privedite do vročega polnjenja pri nizki toploti. V srednji kovinski posodi žvečite jajčne rumenjake in sladkor za približno 2 minuti, dokler se gladko in dobro premeša. Vmešajte v limoninem soku in lajšate do kombinacije.
- Sesalno posodo postavite na vrh ponve (posoda mora biti dovolj široka, da se prilega na vrh ponve, vendar se ne dotikajte vode, ki se je vrela). Zmes kuhamo z vodo, nenehno mešamo z gumijasto lopatico, strgamo spodnji del in stranske dele posode, dokler se mešamo, dokler mešanica ne začne zgostiti, in hrbtni del žlice prevlečemo. Na hrbtni strani žlice mora pustiti pot in bo na termometru brala 170 ° F. Ne pustite, da se zmes segreje. To bo trajalo približno 7 do 10 minut. Odstranite skledo iz vode. Izklopite gorilnik.
- V mešanico limone razbijte maslo in dodajte eno rezino hkrati. Počakajte, da se vsak kos masla skoraj popolnoma raztopi, preden dodate naslednjo.
- Limunsko skuto pokrijte v čisto skledo ali nekaj majhnih steklenih posodah in postavite kos plastičnega zavitka neposredno na površino skute, da preprečite nastanek kože. Pustite, da se skuto ohladi na sobno temperaturo. Ko se ohladi, se bo še naprej zgostil. Sladkorite, dokler ne pripravite za uporabo.
Opombe in nasveti recepta
• Pokrijte in ohladite, limonina skuta bo ohranjena 2 do 3 tedne, ali pa jo vstavite v nepredušno posodo in zamrzujte do 2 meseca.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 63 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrij | 11 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |