Pesa je ena od tistih zelenjad, ki jih ljudje pogosto spregledajo. Pesa so bogata s hranili in antioksidantnimi spojinami, in obstaja veliko načinov, kako jih uživati. Če niste ljubi rdeče pese, poskusite blažje zlate pese. Ta recept je odličen način uživanja v njih, in dobro deluje z rdečo, zlato ali dvotonsko črtasto piščalko Chioggia.
Poglej tudi
Classic piletina
Harvardova pesa
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram pese (približno 3 velike pese)
- 1 1/2 žlici olivnega olja
- 1/2 rdeča čebula, narezana, približno 1/2 do 3/4 skodelice
- 1 česen iz česna, fino mlet
- 1 žlica vsestranske moke
- 1 skodelica piščančje juhe
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice jabolčnega kis
- sol in poper po okusu
Kako narediti
- Piščančo temeljito očistite. Odstranite del vrhov in pustite približno palec stebla. Pustite koren nedotaknjen. Po želji si umijte zelenico in jih rezervirajte za drugo uporabo.
- Neolupljeno peko položite v veliko posodo, pokrijte z vodo in jo zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko. Pokrijte posodo in potopite, dokler se pesa ne zaprejo - približno 20 do 25 minut.
- Pražite peko in pustite, da stojijo, dokler se ne ohladi. Ko so dovolj ohlajeni za rokovanje, obrezujejo konce korenin, zdrsnejo lupine in drobno pese.
- Olje segrejte v veliki ponvi na srednji nizki vročini. Dodajte čebulo in omako, dokler ni samo prosojna in aromatična.
- Dodamo česen in kuhamo, mešamo, 1 minuto dlje.
- Dodamo moko in premešamo. Nadaljujte kuhanje približno 2 minuti, nenehno mešanje.
- Pikantno juho dodajte v roux in kuhajte, dokler se ne zgostite. Dodajte pese, rjavi sladkor in kis. Privedite do vrenja.
- Zmanjšajte toploto na nizko; pokrijte posodo in kuhajte približno 10 minut ali dokler se pesa ne glazura.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 293 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 704 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 7 g |