Ne bo zmagal nobenih lepotnih tekmovanj, vendar je omaka gribiche eden od mojih najljubših kulinaričnih načinov obleke navadne zelenjave ali rib (ali piščanca!). To je preprosto mešanica mletih super-flavornih sestavin, združenih v kombinacijo, ki je čudovita, ki je še posebej dobra z beluši (na sliki), artičoke, grah, fižol in zelenjavo. Ali pa precej drugega zelenjave. Ali piščanca. Ali ribe.
Kot vsestranski kot omaka gribiche je, tudi snap narediti: samo trdo kuhana jajca; razrezati nekaj kumarice, kapre in zelišč; in vse skupaj zmešamo v kremno (vendar ne smetano) paste-as-omaka. Okusite po okusu.
Kaj boste potrebovali
- 2
- jajca
- 6 kornjavo
- 1/4 skodelice listov peteršilja
- 2 žlici žganja (sesekljan)
- 1 česen česna
- 1 čajna žlička (izprano)
- 1 žlička Dijonskega gorčice
- 1 žlica limoninega soka
- 3 do 4 žlice
- ekstra deviško olivno olje
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra
Kako narediti
- Postavite jajca v majhen ponev in jih pokrijte za vsaj palec s hladno vodo. Prinesite vodo z jajci v njem do popolnega vrenja, pokrijte lonec in vzemite celotno stvar, pokrovček vključite, s toplote. Pustite, da jajca sedita, še vedno pokrita, 7 minut. Nastavite časovnik.
- Medtem ko jajca skuhajo in sedijo, se žganjajo kornišniki, peteršilj in drobnjak. Odlepite in sesajte česen. Končali bodo v predelovalcu ali mešalcu, vendar res ne želite, da bi v omaki lebdela nobena velika koščica, zato je najbolje, da jih najprej sesete.
- Odstranite jajca iz lonca, jih sperite v hladni vodi, dokler jih ne ohladite in jih lupite (to je najlažje storiti pod tekočo mrzlo vodo). Bodite nežni, ko jih lupite, rumenjaki bodo le komaj, ne-precej nastavljeni. (Ne skrbite, če pustite, da jajca sedijo malo dlje, bolj rumeni rumenjak ne bo uničil omake in dejansko za ljudi, ki se želijo izogniti kakršnemu koli surovem jajčnemu jajču, deluje odlično s popolno trda kuhana jajca, ki sedijo v vroči vodi za polne 14 minut.)
- Postavite jajca v živilski predelovalec ali mešalnik z žganci, peteršilj, drobnjak, česen, kapre in gorčico. Pulse, da vse pokažemo in naredimo grobo pasto. Dodajte limonin sok, olje, sol in poper. Pulse za združevanje. Ko vse rečete in naredite, želite nekoliko nepravilno pasto.
- Okusite in prilagodite začimbe; dodajte več soli in / ali poper po okusu, če želite. Takoj dostavite ali shranite, pokrite in ohlajene, do dva dni. Omaka bo okusila najboljše pri sobni temperaturi.