Hogao je zelo pomembna začimba v kolumbijskem kuhanju. To je aromatična mešanica paradižnika, čebule, česna, kilantra in drugih sestavin, ki je zasutirana, dokler zelenjava ni mehka in dišeča. Hogao je zelo prilagodljiv, zato eksperimentirajte in ga naredite sami. Sazón Goya je neobvezna - dodaja okus (MSG) in nekaj zlate barve. Lahko zamenjate piščančji bouillon in ščepec kurkuma in kumina.
Hogao je poleg mnogih jedi, kot so bandeja paisa in aspas, služil kot začimba, vendar se uporablja tudi kot osnovna priprava ali začimba, kot sofrito . Če želite narediti okusne kolumbijske rdeče zrnje , na primer začnete z osnovnim hoganom.
Kaj boste potrebovali
- 1 srednje čebulo (drobno sesekljan)
- 2 paradižnika (zrelo, drobno narezano)
- 3 stroka česna (mleto)
- 4 zelena čebula (drobno sesekljan)
- 1/2 zelena paprika (približno 1/3 skodelice drobno sesekljane)
- 3 žlice oljčnega olja
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1 paketni žafran (Sazón Goya con azafrán, približno 2 žlički)
- 1/4 skodelice cilantro (listi, grobo sesekljani)
- 1 ščepec soli
- 1 poper poper (po okusu)
Kako narediti
- Sesekljano čebulo, paradižnik, zeleno čebulo, zeleno papriko, česen, oljčno olje , kumino in sazón goya (ali začimbe po želji) položite v veliko ponev z oljčnim oljem.
- Kuhamo z mešanico na srednji vročini, pogosto mešamo, dokler zelenjava ni mehka in dišeča, približno 10 minut.
- Dodajte cilantro in nadaljujte kuhati še približno 5 minut, dokler mešanica ni zelo mehka in dobro pomešana. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Hogao lahko hranite do teden dni v nepredušnem vsebniku v hladilniku.
Približno 1/2 skodelice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 93 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 47 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |