Razlika med temi tradicionalnimi južnimi jedmi
Na vprašanje: "Katera si raje - strženi ali piščančji zrezek?" nekateri ljudje imajo dokončni odgovor, ker so odraščali ljubeč enega ali drugega. Drugi ljudje se odzivajo na to vprašanje s praskanjem glave in odgovorom: "Ali obstaja razlika?" Mnogi ljudje mislijo, da so le dve imenu za isto klasično južno posodo. Ampak to ni povsem točno.
Zgodovina
Verjamem, da je koncept "pečen šablon" sredi 19. stoletja prišel na jug s strani nemških priseljencev.
Nemci so znani po nekoliko podobni posodi wiener schnitzel (praženi in prženi kosmi teletine). Vendar pa se razpravlja o zgodovini imen, ki se imenujejo "country-fried" in "chicken-fried". Nekateri verjamejo, da se je ime "pečen vrezek" vrača v sredino devetdesetih let (čeprav se zdi, da ni veliko zapisov o tem - samo dokaz o sami jedi), in izraz "piščančji pečenec" ni se ne pojavijo do začetka 1900-ih (morda v restavracijskem meniju v Koloradu, v skladu s Oxfordovim angleškim slovarjem).
Podobnosti
Medtem ko nekateri menijo, da so imena medsebojno zamenljiva, drugi menijo, da obstajajo velike razlike. Ampak pojdimo najprej podobnosti. Spremembe obstajajo, vendar je osnovna formula za pečene piščance in piščančje jedi enaka: vzemite si kos zrezka (ponavadi kruh iz kocke), ga potapljajte v testo, ga posušite v žago iz litega železa, pokrijte z omako in služi.
Razlike
Zdaj do glavnega razlikovanja. Obstaja ena jasna razlika med obema jedema: barva gravitacije. Country-pečen zrezek je pokrit z rjavo omako , medtem ko piščančji ocvrt zrezek prihaja s poper belega ometa . (Vendar, če želite dodati v zmedo, tudi to ni popolnoma postavljeno v kamen - nekatere restavracije bodo služile kot "country-pečen zrezek" z belim omako.)
Druge razlike so bolj subtilne. Piščančji ocvrti zrezek ima ponavadi prevleke. Včasih je piščančje ocvrto narezano tudi z omako na strani, ki omogoča, da se hrustljava v celoti ceni. Po drugi strani pa je v žganju zrezek včasih posušen z oreščkom pred zadnjo stopnjo kuhanja, tako da se zunanji sloj napolni z omako.
Geografija
Mesto Lamesa v južnem Teksasu se zaveda, da je rojstni kraj piščančjega ocvrtega zrezka, zato je v Teksasu najbolj priljubljena piščančja pečenka (Threadgill's v Austinu je znana po služenju nekaterih najboljših v državi). V sosednjih državah Oklahoma in Arkansasa je priljubljen tudi piščančji pečenec. Country-pečen zrezek je bolj priljubljen po vsem ostalem delu juga. -
Ime
Ena zadnja opomba za razjasnitev skupnega vprašanja: zakaj se imenuje "piščančji ocvrti", če v njej ni piščanca? Piščančji ocvrt zrezek dobi svoje ime, ker je pripravljen na enak način kot tradicionalno ocvrto piščanec. Nekatere restavracije služijo za posodo, imenovano "piščančja ocvrta piščanka", ki je brezrok piščanec piščanca, pripravljen v obliki piščančjega ocvrtega zrezka.
Zdaj, ko poznate razliko, ki jo boste izbrali - pečeni ali piščančji?