Izraz kocke zrezek se nanaša na kos mesa, ki ga je vodila mehanična razkuževalka, imenovana mesna kumarica ali škarje. Nastali zrezek se imenuje kocke zrezek ali švicarski zrezek zaradi kockastih vdolbin, ki jih je pripravil razkuževalnik.
Prav tako lahko v domači kocki obračate manj nežni kos govejega mesa ali včasih svinjine, tako da meso zlijete s paličastim kladivom, da ustvarite vdolbine v obliki kocke.
Tradicionalno, kocke zrezek vzamemo iz govejega okroglega primarnega reza , ki je precej težka, ali iz centra ramen, ki prihaja iz goveje gredi . Lahko pa ga naredimo z uporabo kakršnega koli težkega reza govejega mesa.
Lean Beef
Ker kocke zrezki ne vključujejo veliko maščobe ali marmorja, to je pusto rez, tako da ne boste dobili veliko maščobe iz kocke zrezek sam po sebi. Na splošno upoštevajte 21 gramov maščobe v 6-unčo, ki služi, če žar kruh zrezek. Brez marmorja ne boste imeli veliko okusa iz vašega zrezka. Zato ni nič nenavadnega, da ga uporabite v takšnih jedeh kot piščančji ocvrti zrezek, obarvanost in z recepti, ki vključujejo omako. Tam pridejo vaše kalorije.
Predlogi za kuhanje
Celotna točka kocke zrezka je razvajati težek košček mesa . Zato si ne bi želeli narediti kocke zrezek iz višje kakovosti in dražjega zrezka, kot je gobec ali zrezek z rebrastimi očmi .
Steklene kocke lahko pramenate , sušite ali pražite .
Lahko ga pečemo tudi v pečenju ali kuhamo dolgotrajno in počasi v počasnem kuhalniku. Primeri kubičnih receptov za kruh so: švicarski zrezek, piščančji ocvrtek, zrezki sira, pekoča govedina in drugi kuhani recepti za goveje meso.
Ne želite, da se vaš krušeni zrezek izsuši, zato upoštevajte, kako ga vložite v jedi iz posod, kose in podobno.
Uporabite svojo domišljijo, vendar v veliki meri želite kuhati kocke zrezek bodisi zelo hitro bodisi v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot so čebula, gobe in paradižnik ter počasi zvijete.
Nakup kocke zrezek
V kruhu mesa svoje najljubše trgovine lahko najdete kocke zrezek ali ga kupite pri mesarju. Lahko ga tudi kupite v pakiranem in zamrznjenem stanju in samo izvlečete zrezke, kot jih potrebujete. Medtem ko so v nekaterih delih države in v Kanadi kubni zrezki imenujejo tudi zrezki, so resnično dva različna predmeta. Minutni zrezki so najpogosteje topni rezanci narezani na tanke. Mleto zrezki nimajo tudi opredeljevalnih zamegljev kocke zrezka.
Lahko najdete tudi kruhove kocke, ki so že pile, časovno varčujete, če nameravate kuhati na primer piščančji ocvrt zrezek. Ker je kocke zrezek izdelan iz strožjih kosov mesa, je to precej cenejši nakup od podobne velikosti, vendar veliko bolj nežni kosi govejega mesa.