Coxinha je priljubljena ulična malica v Braziliji. Dišeče testo v obliki kumarice okoli kremne piščančje solate, ki je nato napolnjeno in ocvrto. Nismo čisto kaj narediti od njih, ko smo jih prvič poskusili, vendar so resnično genialna ulica . Lahki so na poti, so obroki k sebi, imajo edinstven videz (simulirani batovec), in kar je najpomembnejše, so globoko ocvrti in okusni!
Coxinha je zabavna in ekonomična. Najboljše so, če jih začnete dan, preden jih popijete. Če imate dovolj sreče, da najdete brazilski sesalec, jo uporabite namesto smetane.
Kaj boste potrebovali
- 1,5 kilogram piščančjih prsi (približno 4 polovine)
- 4 do 5 skodelic piščančje juhe
- 1 korenje
- 2 čebule
- 2
- lovorjev list
- 2 žlici masla
- 2 stroka česna
- Sok 1 limete
- 1 8-unč paket svežega sira, mehka
- 2 do 3 skodelice moke
- 2 jajca
- 2 do 3 skodelice fino mlete krušne drobtine
- 3 skodelice rastlinskega olja (za cvrtje)
- Dash sol in poper po okusu
Kako narediti
- Piščančje prsi postavite v veliki plitvi pot. Pokrijte jih s piščančjim juho in dodajte vodo, če je potrebno, da piščančje prsi pokrijejo z najmanj 1/2 "tekočine.
- Dodajte korenje in eno od čebule (olupljene in prepolne), kot tudi listi lova.
- Tekočino pripeljite do nežnega vrenja in kuhajte 15 do 20 minut ali dokler se piščanca ne prebere (komaj najkrajša roza na sredini). Potrebno je, da se pri piščancu prikažete, kdaj je to storjeno. Če se nekatere prsi kuhajo hitreje, jih lahko odstranite prej.
- Piščanca nastavite, da se ohladi in napolni juho. Rezervna juha.
- Piščanca piščancite na zelo majhne koščke. Za ta korak uporabljamo živilski procesor, ki je opremljen s plastičnim rezilom, lahko pa uporabite tudi prste.
- Mehani kremni sir in apneni sok premešajte v razrezano piščanca.
- Naredite še čebulo in česen. Na 2 žlici masla posodite čebulo in česen do zlate in mehke.
- Dodajte vročo čebulo in česen piščančji mešanici in premešajte, dokler ni vse dobro pomešano.
- Izmerite piščančje juhe (verjetno boste imeli približno 3 ½ skodelice). Če imate manj kot tri skodelice, dodajte še več konzervirane piščančje juhe, da naredite 3 skodelice. Piščančje brozge segrejte v kuhinjsko posodo in postopoma premešajte v isti količini moke, kot imate bujon (če imate 3 jušne čaše, dodajte 3 1/2 skodelice moke).
- Mešajte močno in kuhajte 2 do 3 minute. Mešanica bo postala močno testo. Odstranite od hladne toplote in hladno 1 uro.
- Na tej točki lahko piščančje mešanice in testo ohladite več ur ali čez noč.
- Če želite oblikovati koksin, vzemite kos testa glede velikosti kroglice za golf z rumenimi rokami. Vlečite jo v kroglo, nato pa izvlecite sredino za polnjenje.
- Pritisnite velikost golfa (približno 1/2 žlica) kosu piščančjega polnila v kroglo testa in pritisnite testo zaprto okrog polnila. Oblika v pribliżno obliko batnice, po potrebi mućite roke. Pustite koksinhas na pekač za pekač, tako da koničast konec pritrdi navzgor. Nadaljujte, dokler ne zmanjka testa ali polnjenja.
- Jajca skupaj zmešajte v skledo. Krušne drobtine postavite v plitko ponev (kot sesekljana) in sezono s soljo in poprom.
- Potopite koksinjo v jajce, nato pa v drobtine, da plašč. Pražite koksinhose za 1 uro.
- Napolnite posodo s težkim dnom z dovolj olja, da pokrijete koksinhose. Olje segrejte na 360 stopinj. Cinkinke v žarčah prepražimo do globoko zlate rjave barve.
- Postrežemo toplo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 898 |
| Skupna maščoba | 75 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 46 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 754 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 24 g |