Ta kremasti jastog Newburg se uporablja z rižem. Dodajte solato in krušne zvitke za poseben in zadovoljiv obrok.
Posodo lahko služi s toastnimi točkami ali lupinami ali piškoti iz piškotovih peciva .
Lobster Newburg sega v leto 1876. Ben Wenberg, morski kapitan, je recept receptu Chefu Charlesu Ranhoferju iz restavracije Delmonico v New Yorku. Imenovan je bil "jastog a la Wenberg", dokler ni Wenberg in restavracija nekako padla. V tem času je bil začasno odstranjen iz menija, a ker je bil tako priljubljen pri kupcih, se je vrnil v meni z novim imenom "lobster a la Newberg". Do konca 1800-ih se je črkovanje spremenilo v "Newburg".
Vir: Enciklopedija ameriške hrane in pijače
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice masla
- 2 žlici moke
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1/2 žličke sladke paprike
- 1 1/2 skodelice
- pol in pol
- 3 velika
- jajčni rumenjak, (rahlo pretepen )
- 2 skodelice narezane
- Kuhani ovčar:
- 1 ali 2 žlici suhe šerije
- 3 skodelice kuhani riž
- Okrasite: sesekljan svež peteršilj
Kako narediti
Na vrhu dvojnega kotla neposredno preko vira toplote, se talini maslo; odstranite s toplote. Dodajte moko, premešajte, dokler ni gladka. Mešajte sol, muškatni orešček in paprika.
Postopoma premešajte v smetano. Vrnite se nazaj na toploto; nanesite na vrenje in nenehno mešate. Zmanjšajte toploto in simulirajte, mešajte, še 3 minute dlje.
V preluknjane jajčne rumenjake premešajte malo vroče mešanice, nato pa nalijete nazaj v ponev.
Postavite vrh dvojnega kotla nad ponev v vročo vodo na srednje nizko temperaturo.
Dodamo jastog v omako, kuhamo in premešamo, dokler se zmes ne zgosti in jastoga segrejemo skozi približno 10 minut.
Mešajte v šeri.
Postrezite vročo kuhani riž in okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem.
Morda bi vam bilo všeč tudi