Turški kosi, znani tudi kot paillardi, so razrezani ali tanko narezani kosi puranov prsi. Dejstvo, da so tanki kosi mesa hitro kuhani, je ena največjih prednosti. Plus, puranje prsi so pusto, in to je odlična alternativa za teletine, svinjine ali piščančje kocke.
Te pečene puranje kosi so pusto in aromatično s preprostim parmezanskim sirah in prevleko iz krušne krme. Majhna količina začinjene gorčice v jajčni prevleki dodaja dodaten okus puranovim kosmičem.
Preproste krušne krušice naredijo okusno posodo s pečenim krompirjem in stransko zelenjavo ali jih rezijo in služijo na cezarjevi solati. Ali pospravite krušne jedi v pekač z marinara omako in razrezan sir mozzarella in pecite, dokler se sir ne stopi. Limonova omaka bi bila odlična tudi na kosih.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram pujskega prsnega koša
- Kosher sol in sveže poper poper
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1 skodelica
- mehke krušne drobtine
- 2/3 skodelice naribanega parmezanskega sira
- 1 žlica svežega peteršilja (grobo sesekljan)
- 1 čajna žlička posušene listne bazilike
- 1 žlica Kreolni gorčica ali pikantna rjava gorčica
- 2 velika jajca
- Neobvezno: Sveže sesekljan peteršilj, za okras
Kako narediti
- Toplotna pečica do 375 F.
- Masti z žele valjarno ali 9-do-13-by-2-palčni pekač.
- Z uporabo ravne strani mesnega mleta ali valjčnega noža, rahlo kosite kosi med listi iz plastične folije rahlo tanke. Na obeh straneh zrezkov rahlo potresemo s soljo in poprom.
- Moko položite v široko, plitvo skledo in pustite v prahi.
- V predelovalcu ali helikopterju pulzite krušne drobtine, parmezan sir, peteršilj in baziliko, dokler drobtine niso v redu. Kombiniramo mešanico krušnih drobtin v krožnici ali plitvi posodi.
- V drugi skledi, skupaj z gorčico in jajca.
- Dip kosi v moki za plašč. Obložene kozice v zmesi jajc potopite in jih nato zmešajte z mešanico krušne krme. V pripravljeno posodo postavite krušne kocke.
- Pečete 20 - 25 minut, odvisno od debeline, ali dokler purana ni več roza. Najnižja varna temperatura za perutnino je 165 F. Če ste v dvomih, jih preverite s termometrom za takojšnje branje.
Nasveti
Piščančje kokoši lahko pražijo, zamrznejo in pečejo drug dan. Samo kruhite kocke in jih pospravite na pecilni list, obložen s pergamentnim papirjem ali voskom. Pekač za pekač postavite v zamrzovalnik. Ko so peceni kosi trdno zamrznjeni, jih prenesite v vrečo za zamrzovanje ali jih postavite v posodo, ločeno s listi pergamentnega papirja ali voščenega papirja. Za pečenje kokoši pečico segrejte na 375 F. Na krožnikih za peko pripravite zamrznjene krušne kocke in pečemo 25 do 30 minut ali dokler jih ne kuhamo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 504 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 310 mg |
| Natrij | 1.762 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 38 g |