Najboljših 10 pogostih napak pri receptu

Kadar recept ne deluje, vedno obstaja razlog. Ali veste, kakšna je največja spremenljivka v receptu? To je kuhar! Tudi izkušeni kuharji nikoli ne naredijo istega recepta na enak način.

To so najpogostejši razlogi, ki smo jih našli, ko smo poskušali ugotoviti, zakaj recept ni uspel. Te razlage vam bodo pomagale postati bolj samozavestni v kuhinji in tudi preprečili izgubo hrane, kar je v teh težkih časih ogromen proračunski odtok. Zato preberite te primere in naslednjič, ko boste kuhali ali pečili vse, se bo popolnoma izteklo!

• 01 od 10

  Ne pustite hrane za vaš okus

  Nihče recept ni pisan, da bi ustrezal vsakemu okusu. Preden jo postrežete, morate okusiti hrano in po potrebi dodati več začimbe. Sol in poper sta najpogostejša začimba, ki jo mnogi dodajajo hrani. Ampak večina Američanov porabi preveč soli, vsaj dva do trikratne priporočene dnevne količine.

  Uporabite manj soli in se boste navadili na to, se bodo vaši okusni popki prilagodili, razumeli boste, kakšen okus pravi hrana, in vaše zdravje se bo izboljšalo.

  Dodate lahko tudi več začimbnih sestavin, ne glede na to, ali gre za česen, ingver, zelišča, začimbe ali vino za kateri koli recept. Preden jo postrežete, poskusite in sezonirajte recept. Če izdelujete meso ali mesne kroglice, lahko malo mesa kuhate v majhni količini olja in jo poskusite, preden kuhate preostalo hrano. Dodajte več soli, popra ali drugih začimbe, če želite.

  Pripomba: Bodite previdni pri dodajanju začimbe; to je prav tako enostavno za sezonsko prehajanje vaše hrane!

• 02 od 10

  Uporaba samoregirajoče moke, ko ni klicana

  S prah, ki narašča, lahko uniči recepte, kadar se uporablja namesto večnamenske moke . Vsak recept Pillsbury mora biti testiran s samorazlivnim moko. Piščanec, ki se ne sme izdelovati s samorazlivnim moko, ampak je gobast in tekoč in ne bo nastavljen, ne glede na to, kako dolgo je pečen.

  Torej, če ste naredili nekaj, kar ne bo postalo piškotek, piškote ali kolač , preverite svojo moko. Samonavljača moko ima sol in pecilni prašek, ki je že dodan (preveč soli , po mojem mnenju). Torej, dodajanje receptov, ki že zahtevajo pecilni prašek ali pecilni soda, bo recept spremenil. Poiščite recepte, ki zahtevajo samorazlivno moko, če jo želite uporabiti.

• 03 od 10

  Namestitev izdelkov z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe za redno

  Recepti so napisani s specifikacijami. Vedno upoštevajte te specifikacije, najsi gre za "krem s sirom z nizko vsebnostjo maščob" ali "kremo za močno britje" ali "90% pusto goveje meso". Če nadomestite drugo sestavino, recept lahko propade. Zamenjava izdelkov z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe za običajne izdelke igra reputacijo. Maščoba je potrebna za številne recepte, ne samo zato, da se bo hrana okrepila ali nastavila, ampak za okus in teksturo. Če želite kuhati z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob, poiščite recepte, ki uporabljajo te izdelke.

  V nekaterih receptih lahko nadomestite sestavine z nižjo vsebnostjo maščobe, dokler ta sestavina ni pomemben del recepta, kot v sirah. Kombinacija sestavin z nizko vsebnostjo maščob in brez maščobe deluje najbolje, če želite nadomestiti izdelke z visoko vsebnostjo maščob.

• 04 od 10

  Spreminjanje deleža sestavin

  Recepti za peko so posebne znanstvene formule. Spremenite delež moke na maščobo ali tekočino v moko, recept pa ne bo uspel. Večina receptov ima vgrajeno toleranco za majhne spremembe, vendar so te majhne spremembe običajno že narejene samo zato, ker je vsak kuhar drugačen. Drži se recepta.

  Če recept za visoko maščobno sladico zahteva določeno količino sladkorja ali moke, jo uporabite. Če pripravljate recept, kot pečenka ali juha, lahko večji delež sestavin spremenite, ker recepti za kuhanje, za razliko od receptov za pečenje, ne zanašajo na formulo.

• 05 od 10

  Ne kalibrirajte svoje pečice

  Natančna temperatura pečice je ključna za uspeh recepture. Če je pečica prevroča, se pečeno blago prevrne in izsuši in lahko izgori. Če je pečica preveč ohlajena, se pečeno blago lahko zruši, ker struktura ne bo nastavljena v dodeljenem času. Uporabite termometer za pečico in če pečica ni točna, jo mora servisirati usposobljeni tehnik.

  Na povezani beležki niso vsi piškotki v okrogle oblike diska, vse kolače se ne dvignejo do velikih višin, in niso vsi zvitki puhasti in puhasti. Nekateri piškotki v peči ne spremenijo oblike. Ti piškotki so ponavadi kot mehiške čajne pecivo; ker je velik delež moke v maščobi in tekočini, se testo ne razširi v pečici.

• 06 od 10

  Pravilno ne merimo moke

  Merjenje je ključnega pomena za pečenje receptov. Morate se naučiti kako meriti moko, sladkor in tekočine, nato pa sledite tem pravilom s pravilno kalibriranimi merilnimi kozarci in žličkami. Če dodate preveč moke , bo vaše pečeno blago težko in suho. Če ne dodate dovolj moke, bo recept padel in ne bo uspel. Vzemite nekaj časa, da se seznanite z merilnimi pravili, rezultati pa se bodo dramatično izboljšali.

• 07 od 10

  Sijajni pecilni prašek za pecilni sok

  Pecilni prašek in pecilni soda sta dve zelo različni stvari. Pravzaprav je prašek za peko iz peke sode, baze in kisline, ponavadi smetane iz tartarja. Soda bikarbona samo reagira in proizvaja ogljikov dioksid, ko se zmeša s kislo sestavino, kot so čokolada, jogurt, pinjenec ali kis. Pecilni prašek proizvaja ogljikov dioksid, ko se zmeša z vodo.

  In obstajata dve vrsti praška za peko. Enoodmerni pecilni prašek reagira samo s tekočino. S to vrsto praška za peko morate hitro spraviti testo ali tekočino v pečico, saj hitro izgublja svojo moč. Dvostranski prašek za pecenje reagira s tekočino in tudi v vročini pečice. Uporaba tega izdelka vam daje več prostora v kuhinji.

• 08 od 10

  Uporaba preteklega datuma iztekanja kvasa

  Kvas je živi enocelični organizem. Posušeni kvas, čeprav ne izgleda živ, pravzaprav je! In sušeni kvas, kot sveži kvas , ima določene datume poteka. Morate slediti tistim datumom poteka, ker kvas se umre, ko čas poteka in vaš kruh ali zvitki se ne bodo pravilno dvigovali, če testo ali testo ne vsebujeta pravilne količine živih kvasovk.

  Prepričajte se, da preverite temperaturo tekočine, da se prepričate, da ni vroče. Pri mešanju kvasa neposredno z moko temperatura tekočine ne more biti višja od 110 ° F. Pri mešanju kvasa z drugimi suhimi sestavinami prvič tekočina ne sme preseči 120 ° F. Zelo enostavno je ubiti kvas, in potem vaš kruh ne bo vzpenjal.

• 09 od 10

  Ne zmanjšujejo časi kuhanja Crockpot za nove Crockpots

  Izdelane so nove crockpots za kuhanje pri veliko višjih temperaturah kot modeli pred 10 ali 15 leti. Če imate novo crockpot , morate spremeniti čas kuhanja. Vsak recept, ki se opeče v hrčka, je predolgo kuhal.

  Preverite hrano vsaj nekaj ur pred receptom, da je treba to storiti, ko kupite nov počasni kuhalnik. Če je hrana narejena potem, veste, da kuhar kuhanje "vroče". In poskrbite, da boste napisali nove kuharske čase na receptu.

• 10 od 10

  Ne razume pogojev recepta

  Recepti imajo lasten jezik. Zložite, bičite, premagajte in premešajte vse različne pomene. Prav tako morate vedeti, kako prebrati recept za pečenje in recept za kuhanje . Učenje jezika kuhinje vam ne bo le boljši kuhar in pek, temveč boste povečali užitek pri kuhanju in pečenju.