Klasična jed iz krompirja iz Lyonnaise je poimenovana po mestu Lyon v Franciji. Ta francoska krožnik potrebuje rahlo vrelo krompir na krompirju, preden izlije v maslo z rahlo karamelizirano čebulo. Krompir je končan s svežim sesekljanim peteršiljem. Alternativno lahko krompir pečemo v pečici.
Krompir narežite v krogle skoraj 1/2-palčna debelina, tako da se ne zlahka razpadejo, ko sežete in jih obračate. Za kuhanje, neobdelana ali začinjena litina železa je dobra izbira.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika sladka čebula
- 6 žlici masla (razdeljeno)
- 2 kilogram russet krompirja (ali podoben pekovski krompir)
- 1 žlica
- ekstra deviško olivno olje
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Okrasite: sveži mleto peteršilj
Kako narediti
Kuhalna plošča
- Odlepite čebulo; ga razrežite na polovico in ga nato rezite na tanke rezine.
- Melite 4 žlice masla v veliki ponvi nad srednjo nizko vročino. Ko se penjenje spusti, dodajte rezine čebule. Kuhajte približno 6 do 8 minut ali dokler se čebula ne mehča in rjavka, pogosto mešanje. Odstranite čebulo na ploščo in pustite v prahi.
- Medtem odlepite krompir in jih rezi v krogih med 1/4-palčni in 1/2-palčni v debelini (približno 3/8-palčni).
- Krompirjeve rezine položite v globoko in težko posodo in pokrijte z vodo. Privedite do vročine preko visoke toplote; zmanjšajte toploto na srednje nizko in nadaljujte z vrenjem približno 2 minuti.
- Preostalih 2 žlici masla in 1 žlico oljčnega olja v isti skledi čebule so kuhali in postavili na srednjo do srednje veliko toploto. Dodajte krompir v vročo maščobo in kuhajte 12 do 15 minut ali dokler rezine ne porite, mešate in poganjate pogosto. T Poskusite obrezati in mešati krompirjeve rezine nepoškodovane.
- Dodajte čebulo nazaj v ponev in segrevajte. Krompir zavrtite na toplo posodo.
- Potresemo s soljo in sveže mletim poprom in okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem.
Metoda pečice
- Pečico segrejte na 400 F.
- Upoštevajte korake od 1 do 4, zgoraj, z uporabo velike ponve za varno pečico.
- V skledo položite kuhane in odcejene krompirjeve rezine ter poraščeno čebulo, rahlo škropite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Namestite ponev v predhodno segreto pečico in pecite približno 12 do 15 minut ali dokler krompir ni rahel in zlato rjav.
- Prenesite krompir (vse v enem kosu, če je mogoče) od ponve do toplo posodo. Krompir potresemo s soljo, poprom in svežim sesekljanim peteršiljem .
Različica
Dodajte 1 žličko mletega česna na skledo s čebulo približno 1 minuto, preden se konča kuhanje; odstranite na ploščo s čebulo in nadaljujte po zgornjem receptu za metodo pečice ali pečice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 253 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 31 mg |
| Natrij | 69 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |