Ta lahka in hranljiva kokošja piščanec Alfredov recept združuje piščančje stegna z veliko zelenjavo in omako Alfredo, ki se vroči v fettuccinu, da se vpijejo s sirastim dobroto. Narejen je v vašem počasnem kuhalniku, kar pomeni, da se lahko vrnete domov na okusno večerjo, ne da bi prej opravili veliko dela. Vse, kar potrebujete za zaključek obroka, je zelena solata, nekaj opečenega česnovega kruha ali krušnih pecelj in lep kozarec belega vina.
Zgodovina fettuccina Alfreda ima nekoliko skromen začetek. V Rimu leta 1914 je lastnik restavracije Alfredo di Lelio naredil svojo nosečo ženo Ines, navadne testenine z maslom in parmezanom, da bi rešil jutranjo bolezen. Ines je dolga leta še vedno jedel to jed, s tem, kar je bilo tisto dnevno hišne testenine. Leta 1920 je bila nocoj fettuccine, dve ameriški tihi filmski zvezdi - Douglas Fairbanks in Mary Pickford - obiskali restavracijo okusili to preprosto jed in sta prosila za recept in jo odnesla domov v države. Bilo je več kot 50 let kasneje, ko je Alfredo odprl restavracijo v New Yorku s svojim imenom in služil testenine s "Alfredo omako". Zanimivo je, da se jed v Italiji nikoli ni ujela in jo je mogoče najti samo v dveh restavracijah "Alfredo", medtem ko je to v italijanskih restavracijah v Ameriki.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograde brez kosti in kostne piščancev brez kosti (kockasto)
- Napaka soli
- Črna paprike
- 2 čebula (sesekljan)
- 4 stroka česna (mleto)
- 2 rdeča paprika (semena in narezana)
- 1 (16-unč) kozarec štiriga sira Alfredo
- 4 skodelice zamrznjene brokoli florets
- 1 (9-unč) paket
- hlajeni fettuccin
- 1/4 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira
Kako narediti
- Po okusu potresemo piščanca s soljo in poprom. V 4-kvartni hrčki postavite piščanca, čebulo, česen in rdeč papriko. Zalijemo omako Alfredo . Ne mešajte.
- Pokrovček pokrijte in kuhajte na 7 do 8 ur ali dokler piščanec ne doseže 165 F (preverite z zanesljivim termometrom).
- Odtalimo in izpustimo brokoli in jo skupaj s fettuccinom dodamo v krčkico. Dobro premešajte, pokrijte počasi kuhalnik in kuhajte na visoki 30 do 40 minut, dokler se brokoli ne segreje in je fettuccine nežna, nežno premešajte, da se testenine ne držijo skupaj.
- Potresemo s sirom Parmezana in služimo.
Nasveti in variacije
V tej recepturi lahko uporabite drugo zelenjavo; razmislite o dodajanju narezanih gob na mestu brokolija, vendar jih dodajte na začetku kuhanja, ne pa na koncu. Lahko bi vključili tudi rezane bučke ali dejansko katero koli zamrznjeno zelenjavo, ki jo imate v zamrzovalniku.
In če vam je ljubše belo meso, lahko naredite ta recept s kostmi brez kosti, brez kože - samo poskrbite, da bo čas kuhanja skrajšan na 6 do 7 ur pri nizki (in preverite notranjo temperaturo piščanca pred vročino).
Če ne najdete štirih sadežev Alfredo sira (nekateri prodajalci menijo, da je to poseben predmet), tik pred vmešavanjem v 1/2 skodelico vsakega naribanega Havartija, Colbyja, provolona in švicarskega sira. Pokrijte in kuhajte še 5 minut, da se sir ohladi, nato pa premešajte in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 886 |
| Skupna maščoba | 44 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 198 mg |
| Natrij | 609 mg |
| Ogljikovi hidrati | 55 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 68 g |