Majhne trakove testenin
Fettuccine se nanaša na vrsto testenin, ki so oblikovani kot dolgi, ravni trakovi. Beseda "fettuccine" pomeni "majhne trakove" v italijanščini. Je ravna in debela testenina, ki je lahko sveža ali suha.
Na voljo v dolgih pramenih ali v zvitih gnezdih, je fettuccin podoben tagliatellu, ki je tudi testeninasta testenina. S širino približno 1/4 palca so trakovi fettuccine le nekoliko ožji od oznake, ki so široke okoli 3/8 palca.
Vendar so dovolj blizu, da so skoraj zamenljivi. Fettuccin je približno dvakrat širši lingvina, ki je običajno približno 1/8 palca široka.
Ker gre za debelejše testenine, je fettuccin običajno na voljo s težjimi omakami na osnovi mesa. Fettuccine testenine najbolje delujejo z omakami, ki so manj kosi, saj se večji kosi mesa ali zelenjave ločijo od testenin testenin in ne uživajo pri vsakem ugrizu. Kremne omake in paradižnikove omake dobro delujejo s fettuccinom.
Kako je narejena fettuccine testenine
Fettuccin je narejen iz jajc in moke, zato ga je zelo enostavno narediti doma, še posebej s testeninami. Fettuccin se pogosto opisuje kot ena izmed prvih vrst testenin, z dolgimi rezanci, ki se izvaljujejo in izrezujejo.
Da bi testo, moka in jajca delali skupaj , z malo vode, če je potrebno. Potem se rolo ali ročno ali z uporabo ročno ali motoriziranega testeninca do želene debeline in razrezane na trakove.
Nekateri motorizirani testenini naredijo popolno operacijo mešanja skozi ekstrudiranje in rezanje.
Umetni fettuccin lahko vsebuje tudi druge sestavine, kot so špinača, gobe, česen in zelišča, da naredijo aromatizirane ali barvne fettuccine testenine. Vrečke fettuccina lahko najdete v različnih barvah in okusih.
Včasih se bo tekstura teh sort razlikovala od preproste jajčne in mokre fettuccine.
Ker pšenična moka je ena od osnovnih sestavin testenin, lahko tisti, ki si želijo diete brez glutena, iščejo brez glutena testenine, narejene z riževo moko ali drugimi mlaškami brez glutena. Vegani bi morali poiskati fettuccin, ki je bil izdelan brez jajc.
Posušeni fettuccin traja 10 do 12 minut, da se skuhajo v vreli slani vodi. Sveže fettuccin bo kuhal v samo nekaj minutah. Svež fettuccin ima omejen rok trajanja od štiri do pet dni, ki presega datum »najboljši«, osušeni fettuccin pa se lahko shranjuje eno do dve leti, ki presegajo »najboljši datum«. Sveže testenine se lahko zamrznejo in hranijo šest do osem mesecev.
Jedi z uporabo fettuccin testenine
V Združenih državah je fettuccine alfredo eden najpopularnejših receptov za testenine. Narejeno s kremno alfredo omako , lahko fettuccine alfredo postrežemo navaden ali včasih s piščancem ali kozicom. Narejena je s smetano, maslom, parmezanom in svežim zemeljskim črnim poprom. Obstaja veliko variacij, ki poskušajo zmanjšati svoje kalorije in odpraviti mlečne sestavine.
Fettuccine carbonara je še ena priljubljena receptura fettuccina, izdelana iz slanine, kreme, jajc, italijanskega peteršilja, sira in črnega popra.
Izraz "fett-oo-CHEE-ne"
Skupne napake : Fettucini