Poskusite to osnovno maroško piščančje tigrinje s krompirjem in korjenimi recepti, ko potrebujete okusno družinsko hrano ali impresivno predstavitev v glini ali zastekljeni tagini za podjetje.
Tradicionalna kuhinjska priprava vključuje počasno kuhanje na majhnem ognju v maroški tagini . Piščančje jedi, kot je ta, običajno trajajo dve uri za kuhanje, vendar so vsekakor vredne čakanja.
Za krajši čas kuhanja, poskusite to piščančje tigrinje s krompirjem in oljkami recept .
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 1 velika čebula, narezana v debele obroče
- 4 velika korenčka, olupljeni in razrezani na 1/4-palčne debele plošče
- 1/2 ali 1 cela piščanca, razrezana na koščke in odstranjena koža
- Mali koriander, vezan
- 4 velika krompirja, razrezana na 1/2-palčna rezina ali klin
- 1 majhna ali srednja čebula, narezana
- 3 stroka česna, drobno sesekljan
- 2 žličke soli
- 2 čajni žlički ingverja
- 1 čajna žlička poper
- 1 žlička kurkuma
- 1/2 žličke žafranske šafrune, razkosane (neobvezno)
- 1/2 skodelice vode
- Handful rdeče ali zelene olive, sprati
- 1/2 konzervirana limona, razrezana na kvarte in odstranjena semena
Kako narediti
- Oljčno olje nalijte dovolj v tigin, da se premaknete dno. Lupite čebule na dnu tegna in pospravite korenje na vrh čebule.
- Piščanca dodajte v sredino tigina in postavite korijander na vrh. Poskrbite za krompir okrog piščanca in nato razdelite sesekljano čebulo, česen, sol, ingver, poper, kurkuma in žafran nad vsem.
- Preostanek oljčnega olja nad piščancem in krompirjem. Dodajte vodo v tagin in ga postavite na srednjo vročino. Uporabite difuzor, če želite, vendar dokler je toplota precej nizka, bi moral biti tradicionalni tegin varen na gorilniku.
- Pokrijte tigin in posodo pospravite. (Bodite potrpežljivi, potrebuje 10 minut, da se tagine segreje do te točke.)
- Prilagodite toploto na srednjo ali nizko, občasno preverite, da boste še vedno slišali, kako je tigin utripal. Glejte spodnjo opombo.
- Pustite, da se oznaka pripravi približno 1 uro, nato pa preklopite kocke piščanca. Dodajte olive in limone, pokrijte in nadaljujte kuhanje še 30 minut do 1 ure ali dokler testiranje piščanca ni končano, zelenjava pa nežna.
- Piščanca zavrtite tako, da je meso navzgor in, če je potrebno, zmanjšajte tekočine, dokler niso bogata omaka. V tem trenutku lahko koriander odložite ali pa ga lahko pustite v taginu, če vam je ljubše.
- Piščanec že dolgo ostane v vročem stanju. Posodo posadite neposredno iz tagina, pri čemer vsaka oseba uporablja kruh, da piščanca in zelenjava prevzame s svoje strani posode.
Opomba: Uporabite najnižjo možno temperaturo, ki je potrebna, da se tigin ohladi. Če dišiš nekaj pekla, je toplota previsoka in voda izhlapi. V tem primeru dodajte malo vode in znižajte toploto.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 423 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 890 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 26 g |