Ta romunski recept za savarin ( savarina v romunščini) je skoraj enako francoski baba au rhum in poljski ponczowa ( rumka -namočena babka ).
Sestavljeno je s testo iz sladkega kvasa, ki je čez peko namočeno v rumenem sirupu. Nato je bodisi napolnjena s kremo iz sladkega sladkorja ali prelita s sladkano slano kremo in oblečena s svežim sadjem ali vsaj z marazchino češnjo .
Preden začnete, upoštevajte, da je za to torto, da namakate ves sirni sir, čez noč potrebujete sedenje v hladilniku, zato torte ne morete pripraviti in servirati istega dne.
Lahko ga pečemo v mini bundtski tortni ponvi, ki bo prinesla 6 velikih posameznih kolačev ali v redni kozlični kosek za 12 manjših kolačev.
Najbolje je, da vse sestavine v digitalni lestvici merite z metričnimi meritvami, da se prepričate, ali so količine sestavin točne. Včasih naravne konverzije iz metrike proizvajajo grobo ameriško merjenje, kot je razvidno iz tega.
Kaj boste potrebovali
- Torta:
- 1/4 unčo / 7 g kvasa (aktivno suho)
- 1,7 unč / 50 ml mleka (toplo)
- 12,35 unč / 350 g moke (večnamenski)
- 4 velika jajca (sobna temperatura)
- .53 unč / 15 g sladkorja
- 1 ščepec soli
- 6,17 unč / 175 g masla (nesoljena, sobna temperatura)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Neobvezno: 1/2 žlica
- luska (limona)
- Rum Sirup:
- 10,58 unč / 300 g sladkorja
- 20,29 unč / 600 ml vode
- 1,79 unč / 50 ml rum
- 1 žlica limoninega soka
- Okras:
- 15.22 unč450 ml smetane (težka biča)
- 4 žlice sladkorja
- Neobvezno: marelice konzervi
- Okras: Maraschino češnje ali drugo sadje
Kako narediti
Naredite torto
- Kvas v toplem mleku raztopimo. V velikem mešalniku za posodo ali stojalo, ki uporablja lopatico, združite moko, kvasno-mlečno mešanico, jajca, sladkor in sol. Testo bo mehko in lepljivo, in to je popolno.
- Dodajte zmehčano maslo, vanilijo in limonino lupino, če ga uporabljate, in ponovno premešajte. Pokrijte in pustite, da se dvigne na toplem mestu, dokler se ne podvoji volumen.
- Ogrevanje pečice do 300 F (150 C). Maslo mini Bundt ponev ali kozarec ponev. Če je posoda neprepustna, potresemo posodo s kruhom ali drobtinami.
- Testo enakomerno razdelite v vdolbine posode. Pokrijte z namaženim plastičnim ovojem in pustite, da se na toplem mestu dvigne 30 minut ali dokler testo ne doseže vrh posode.
- Pečemo 30 minut ali dokler testi zobotrebcev ne čistijo. Medtem ko peciva pecijo, naredite sir sir (glejte spodaj).
Naredite sir sirup
- V srednji težki dani ponvi, melite 3,53 unč (100 g) sladkorja brez mešanja, vendar občasno vrtite, dokler ne doseže zelo lahke barve karamele.
- Izklopite toploto, vendar pustite ponev na vročem gorilniku. Dodajte vodo in preostanek sladkorja 200 g. Mešajte in pustite sedeti, dokler se ne raztopi.
- Pustite, da se popolnoma ohladi, preden dodate rum in limonin sok. Temeljito premešajte in pustite v prahi.
Popij Savarinas
- Odstranite pečene pecivo iz posode in nalijte nekaj sirupa v dno vsake vrtine. Dip drobtine peciva v sirupu v ponvi in zamenjajte pecivo v pekač.
- Nalijte preostali sirup čez pecivo, dokler ni popolnoma izginil. Pokrijte s plastično folijo in čez noč prenesite v hladilnik.
Postrežite Savarinas
- Brisajte smetano in 4 žlice sladkorja, dokler krema ne doseže vrha.
- Ali rezino pecivo na polovici vodoravno in širjenje spodnje polovice z marelicnimi konzervami in nato stepeno smetano, ki nadomešča vrh. Ali pustite torte celoto, dollop s smetano in okrasite z maraschino češnjami ali drugimi sadji.
Zgodovina Savarina
Ta torta je bila poimenovana po Jean-Anthelme Brillat-Savarin, znani francoski gastronom in esejist iz 18. stoletja, odvetnik in politik.
V Romuniji je savarina tradicionalna sladica, ki se pogosto uporablja v slavnostnih priložnostih, kot so poroke, krst in druge srečne prireditve.
Razlika med Babo in Savarin
Razlike med baba au rhum in savarin so ponev, ki je pečen in kako je predstavljen. Baba ponavadi vsebuje ribez ali drugo suho sadje v testu, savarin pa ne služi s sladkano smetano.
Nekatera baba se pečejo v visokih, cilindričnih kalupih (zlasti v Rusiji in Ukrajini) in savarine se pečejo v obarvani obročni kalupi. Na Poljskem pa se baba ( babka ) peče v pobarvanem prstanastem prtičku , zaradi česar je skoraj enako kot savarin v videzu.
Malo o romunskem jeziku
Romunščina je romanščina, ne slovanski jezik, kot velja za države, ki ga obkrožajo. Kot taki so se mnoge besede, še posebej kulinarične besede, izposodile iz drugih romanskih jezikov, zlasti iz francoščine in italijanščine. Torej boste ugotovili, da imajo številne romunske jedi francoska imena ali bližnje približevanje, kot je tukaj pri savarinu / savarini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 486 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 116 mg |
| Natrij | 545 mg |
| Ogljikovi hidrati | 54 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 10 g |