Zgodovina
Pivovarji v Kölnu (Köln) v Nemčiji že več stoletij že pivijo pivo. Sodobna različica Kölscha je nastala iz pivovarskih potreb neposredno po drugi svetovni vojni, pa tudi z željo, da se vrnejo k preprostejšemu pivu, ki ga pripravijo njihovi predhodniki. Lager pivovarstvo je prispelo veliko kasneje v Kölnu kot ostala Nemčija. Šele do prihoda hladilnika se je resnično zgodilo, da je bil spomin na prodajo njihovih očetov svež v mislih pivovarjev.
Z uporabo starejšega ale kvasa z modernimi metodami pivovarstva, vključno s hlajenjem, so pivovarji razvili tako imenovani hibridni način piva.
Style Point
Način, na katerega je postrežen Kölsch, je skoraj tako pomemben kot način, kako se pripravi. Köbes služijo pivu v fazah, ki se prevažajo v posebej izdelanih nosilcih. V redu, malo pojasnila - Köbes so tradicionalno moški strežniki, ki delajo pubi v Kölnu. Njihove zelo specifične uniforme sestavljajo dolge modre perje, navadne bele ali modre majice in torbica iz usnja. Znano so neposredne, morda celo nesramne. Služijo samo Kölsch, zato ne pomaga pri kakršnem koli drugem pivu. Spremembe so visoke, ozke kozarce, ki imajo v posebnem nosilcu na sliki zgoraj predstavljeno 200 ml piva.
Sestavine
Kot nemški stil piva se Kölsch pripravi po Reinheitsgebotu, zato se uporablja samo ječmen, hmelj, voda in kvas. Ale kvas uporablja, pa je nenavadno za pivo, ki je fermentiran kot lager.
Hladne temperature dajejo slog suhi kakovosti, medtem ko ale kvas prispeva nekaj sadnih in kruhnih vonjav in okusov, ki jih običajno ne najdemo v zalogah.
Degustacije za degustacijo
Kölsch je študija v subtilni. Kot ale ima široke, sladke okuse. Postopek zajezitve ohranja te okuse v hujšem preverjanju in prispeva k suhi kakovosti, ki pa, čeprav ne tako čvrsta kot pravi lagers, ločuje Kölsch ločeno od drugih alesov.
Njegova prefinjena okusa, zmeren alkohol in tradicionalno majhna velikost služi temu slogu odlično pivo za sesanje.
Hranjenje par
Prijetna narava Kölscha pomeni, da se bo s številnimi živili dobro ujemala. Pravi izziv s tem slogom je, da izberete jed, ki ga ne bo preplavila. Enostavna živila, kot so sir in klobasa, so odlična spremljevalca tega nemškega aleja.
Pivovarne Notes
Znamke za poskus
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel