Dhal Puri je vrsta indijskega navdihnjenega krušnega kruha, ki je narejen na Karibih. Plesni kruh je polnjen z začinjenim polnjenjem zrna grahov. Dhal Puri se lahko jedo, kot je ali z kislo (tip chutney). Na Karibih se pogosto jede z nekaj vrstami mesa ali perutnine curry. Vegetarijanske možnosti so na voljo tudi.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 1 skodelica rumenega cepiča, prepojena čez noč
- Sol po okusu
- 4 stroka
- česen , sesekljan
- Vroča paprika po okusu, narezana
- 2 kašice mase
- kumina
- Za testo:
- 4 skodelice vsestranske moke
- 4 žličke pecilnega peciva
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1 žlico olja
- 1 1/4 skodelice mlačne vode (potrebno je malo več ali manj)
- Za kuhanje:
Kako narediti
IZPOLNJEVANJE:
Izpraznite vodo iz graha, ki je čez noč nihala. Nekajkrat sperite grah, dokler voda ne počisti. Prenesite grah v lonec skupaj z vodo, da pokrijejo grah in prinese do vrenja pri visoki vročini. Ko grah pride do vrenja, dodamo sol po okusu in kuhamo, dokler grah ne rahlo ugrizne. Izpraznite temeljito in se razprostrite na veliki pločevini za suho posodo.
Dodajte česen in poper v posodo predelovalca hrane in utripajte na kozarec. Spustite stran sklede. Dodajte grah in pulz, dokler mešanica ni v redu, kot so koruzna moka. Mešanica ne sme biti všeč. Prenesite v skledo in puhajte z vilicami.
Dodajte kumino, premešajte in puhate. Dati na stran.
DOUGH:
Medtem dodajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol v veliko skledo in temeljito premešajte. Posipajte v olju in vključite v mešanico.
Dodajte mlačno vodo, da naredite testo. Ko pride testo, gnetite 3 minute. Po vsej testu iztisnite olje in ga postavite v skledo in pustite počitek najmanj 30 minut.
MONTAŽA:
Z gnetjem počivajte 1 do 2 minute in nato razrežite na 10 - 12 enakih kosov.
Delo z enim kosom testa naenkrat, potegnite vsak kos v okrogel disk, približno 3 cm širok. Testo položimo v eno roko in oblikujemo skodelico. Z žlico dodajte polnjenje v testo (ne nad stvari). Konec testa skupaj zapečatite pri polnjenju.
Polnjeno testo položite s stranjo na oljni pekač. Vsako polnjeno testno kroglico z malo olja preprečite nastanek kože.
Ponovite koraka 2 in 3, dokler ne polijete celotnega testa. Polnjeno testo pokrijte s plastično folijo in počakajte 30 minut.
KUHANJE:
Ogrevanje tawah (ravno železno greddlo) ali 10 - 12-palčna litina železa na srednji vročini.
Medtem, mokra delovna površina in kotalka. Vzemite eno od polnjenih testo-kroglic in ga poravnajte z roko; delajte od središča, začnite zvijati testo naprej in nazaj, zavijte testo pod kotom 90 stopinj in se zavijte in obračajte, dokler ne dobite okroglega, tankega, ravnega testa (morda je potrebno prašek valjčka ali delovne površine z malo moke, ko delate).
Odstranite odvečno moko in prenesite testo na tawah, griddle ali litega železa. Kuhajte, dokler se deli testa ne zažgejo z malo mehurčkov; nemudoma zavrtite roti, krtačo z oljem, pustite kuhati 30 sekund, nato zavrtite in očistite drugo stran, kuhajte še nadaljnjih 30 - 45 sekund in nato odstranite iz vročine s ploščato lopatico. Zmanjšajte toploto, če se roti hitro obrača in ne peče.
Postavite v košarico, ki je obložena s čajno brisačo in kuhinjskim papirjem.
Ponovite koraka 2 in 3, dokler ne izberemo vseh dhal puri. Da bi preprečili, da se puri (-e) zleže skupaj, položite 4-palčni kos voščenega papirja med vsakim dhalom puri, saj se doda v košaro.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 112 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 316 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |