Sesekljana semena in jabolčni kis so ostri in barviti rdeči zelje okusen in čudovit dodatek k vsaki jesenski ali jesenski obrok.
Opomba: Uporabite neprimeren rižev vinskega kisa ("začasno" dodate sol in sladkor) v receptu ali drugem blagu kisa, kot je jabolčni kis.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavo rdeče zelje
- 1 žlička zelenjave ali oljčnega olja
- 1/2 čajna žlička kumine
- 1/2 čajna žlička fine morske soli, plus več po okusu
- 1 žlici nesestavljenega riževega vinskega kis ali jabolčnega kisu, plus več po okusu
Kako narediti
- Izvlecite in zavrzite zunanje listje zelja. Z ostrim nožem odrežite zelje na polovici (skozi jedro). Izrežite in zavrzite jedro. Odstranite zelje in jo rezino rezite čim bolj čimbolj (uporabite lahko tudi mandolin, če imate eno priročno). Zelje pustite na stran.
- V velikem sesanju ali srednjem loncu segrejte olje in kumino seme na srednji visoki vročini, dokler se ne prepleta semena. Dodajte zelje in sol. Kuhajte, mešajte in združite vse. Pokrijte in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se zelje ne zleši in ne razkužite na ugriz, približno 15 minut. Ne smete kuhati zelja dlje - do 30 minut - če želite, da je ekstra ponudba.
- Potresemo zelje s kisom. Okusite in dodajte več soli in kis, če želite. Žganje vroče ali toplo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 60 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 231 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 3 g |