Ta recept za ruske kruhe , znane kot pelmeni ali peljmeni , tradicionalno napolni z govejim mesom, svinjskim mesom in včasih jagnjetino ter služi z rdečim vinom, črnim poprom in raztopljenim maslom. V drugih regijah Rusije obstajajo gobe, kislo zelje in zelenjavna polnila.
Beseda pelmeni opisuje videz teh ugankov, podobnih poljski, v obliki ušesa uszka ali "majhna ušesa", manjša različica poljskega pierogija.
Da bi pospešili delo, se lahko testo in polnjenje napolnijo naprej, slednje pa lahko sestavite in kuhamo naslednji dan.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 2 velika jajca (sobna temperatura)
- 2/3 skodelice vode (mlačeno)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1/2 žlička soli
- 3 1/4 skodelice
- moka (vsestranski, plus več za prašenje)
- Za polnjenje:
- 1 velika čebula (fino naribana)
- 8 unč svinjine (pusto, tla)
- 8 unč goveje meso (glava)
- 1 1/2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
Kako narediti
Naredite testo
- V živilskem predelovalcu združite jajca, vodo, olje, sol in polovico moke. Dodajte preostalo moko in postopek, dokler se gladko testo ne oblikuje.
- Izstopite na rahlo prepleteno površino in gnetite približno 5 minut ali dokler ni več lepljiva. Zavijte v plastiko in počakajte 30 minut. Testo se lahko v tem trenutku ohladi, dokler ni pripravljeno za valjanje.
Napolnite
- V srednji posodi združujte čebulo, mlete svinjine, goveje meso, sol in poper, dokler jih ne temeljito pomešajte.
- Hladilnik, pokrit, dokler ni pripravljen za uporabo.
Oblikujte Pelmen
- Izrežite testo v 8 enakih kosov. Ostala ostala pokrita, medtem ko z enim kosom testa potisnete v valj s širino prstov. Cut to na 10 kosov. Vsak od 10 kosov zavrtite v 2-palčni krog.
- Razširite 1 čajno žličko polnila na krog skoraj do robov. Dvignite krog in zložite, da ustvarite pol-luna in ju objemite robove skupaj, pri tem pa se prepričajte, da ni ujetega zraka, ki bi lahko pri kuhanju eksplodirala. Postavite pelmeni na pergamentno obložene pločevine.
Pelmeni kuhamo
- Vložite veliko žličko slane vode, da se zavre. Ko ste naredili 10 pelmeni, jih spustite v vrelo vodo . Ko se dvignejo na površino, kuhajte še 1 do 2 minuti (preizkusite knedlo za donost). Odstranite iz vode z žlebasto žlico. Ponovite s preostalim testom in polnjenjem.
- Po želji pokažite kuhane cmoke s topljenim maslom, rdečim vinom, črnim poprom in kislo smetano. Po vrenju se lahko pelmeni tudi v maslu zatečejo do rahlo rjave barve.
- Druga možnost je, da se pelmeni lahko polijejo in napolnijo za pierogi in zamrznejo za kasnejšo kuhanje, kot je opisano v tem, kako narediti korake pierogi .
Dumpling a Day
Povedal je, da bo jabolko na dan zadržal zdravnika, a nekateri bi rekli, da je kruh na dan, ki bo držal doc v zalivu ali pa vas vsaj zadrževal v nebesih udobja in hrane. Tukaj je 19 vzhodnoevropskih receptov, ki vam bodo dali skoraj tri tedne "zdravilo" za dušo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 399 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 261 mg |
| Natrij | 1,117 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 33 g |