Preberite več o tem priročnem kuhinjskem orodju
Opredelitev:
Mandolini so skrivnost, ki je za tanko in izjemno celo rezanje. Imajo ravno površino z ostrimi ostrimi rezili, ki jih je mogoče prilagoditi za rezanje debelejših in tanjših rezin. Vrhunski mandolini so opremljeni z dodatki za izdelavo julienskih kosov ali drobovja, valovitih kosov in celo vafljev. Najenostavnejši modeli se ne prilagajajo, ampak jih preprosto rezinte.
Mandolini so tako dobri pri rezanju, ker imajo tako ostro površino.
Večina modelov ima določeno vrsto držala, da držite roko stran od rezila. Mnogi profesionalni kuharji se odločijo, da ob uporabi mandolina nosijo kovinske očesne rokavice, da zaščitijo svoje prste in roke. Pri uporabi kateregakoli mandolina morate vedno upoštevati izjemno previdnost.
Obstaja veliko finih mandolinov na trgu , od težkih kovinskih nastavljivih francoskih konstrukcij do manjših, lažjih in veliko cenejših enoličnih plastičnih možnosti, ki jih mnogi kuharji prisegajo. Moj najljubši je OXO Mandoline Slicer. Zelo močna in trpežna je kot francoski mandolini starih šol, debelina reza je preprosto in varno nastavljiva z gumbom za premikanje super ostrine rezila navzgor in navzdol, ta isti gumb pa preprosto preklopi različne julienne rezine ( za razliko od več tradicionalnih modelov, ki zahtevajo, da dejansko dvignete in spremenite rezila, vsakič tvegate prste!). Plus, stojalo zložite navzdol za enostavno shranjevanje, ročaj za hrano za varno rezanje deluje s skoraj nič, kar bi želeli rezina, in se očisti z lahkoto.