Če ste ljubitelj italijanske pizze, boste zagotovo ljubili turške bratrance, pide (PEE'-deh) in 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" je najbolj podoben pizzi, saj je na vrhu sira in drugih izbranih prelivov.
"Lahmacun" velja za turško ulično hrano . Ima veliko tanjše testo in ne uporablja sira pri prelivu. "Lahmacun" se običajno zvije ali preklopi pred jedjo.
"Lahmacun" je iz jugovzhodnega dela Turčije slovi po svojih začinjenih kebabih in drugih mesnih jedeh. To je dober primer turške regionalne kuhinje . Ta okusna, pikantna ponudba po vsej državi lahko najdete v restavracijah, kavarnah in restavracijah s hitro prehrano, ki so specializirane za "lahmacun".
Mnogi domači kuharji tudi doma uspešno pripravijo lahmacun z lastno mešanico turških začimb in svežih sestavin.
Tukaj je preprost recept za domače "lahmacun". Če ste kratki za čas, lahko prenesete testo sami, tako da ga nadomestite s svežo, pripravljeno testo iz pizze. Nato uporabite recept, ki se začne v 4. koraku.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 2 skodelice moke
- 1 čajna žlička (takojšen suh)
- 1 1/2 žličke soli
- 1 skodelica vode (toplo)
- 1 žlica oljčnega olja
- Za Topping:
- 12 unč / 350 g mletega govejega mesa (70% pusto)
- 1 čebula (rumena, fino naribana)
- 3-4 stroka česna (fino nariban)
- 1 skodelica peteršilja (italijanska sorta, listi, drobno narezani)
- 2 paradižnika (zrel, fino nariban)
- 1/2 paprika (zelena, fino naribana)
- 1 žlica rdeče paprike paste
- 1 žlica paradižnika
- 1 čajna žlička paprike
- 1 čajna žlička vročega rdečega paprika
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1 žlička kumina (prašek)
- Okras: limone klini, sprigi italijanskega peteršilja, narezani rdeči čebuli, mešani s sumakom, narezani paradižnik
Kako narediti
- Moko položite v veliko mešalno posodo. Dodajte kvas in sol ter jih združite. Mešajte oljčno olje skupaj s toplo vodo. V sredino moke pripravite žlico z žlico in v njej vlijemo mešanico vode in olja. Mokro mešajte v tekočino tako, da suhe robove obrnete v sredino.
- Mokra vaša delovna površina in roke. Izpustite testo in ga gnetite približno 15 minut, dokler testo ni mehko in elastično.
- V notranjosti posode premešajte malo oljčnega olja in ga razprite s prsti, da olje v notranjosti. Testo spustite nazaj v skledo in jo pokrijte s krpo ali brisačo. Pustite ga na toplem mestu, da se vzpenja 30 do 45 minut. Testo bi se moralo dvigniti na približno dvakratno velikost.
- Medtem ko se testo dvigne, pripravite preliv. Vse sestavine zmešajte skupaj v veliki skledi.
- Ko je testo poraslo, ga iztisnite na površino, ki je bila izsušena, in ga razdelite na šest enakih kosov. Vsak kos kosite v zelo tanko okroglo ali ovalno obliko. Poskušajte vsakega čim bolj tanke, ne da bi ga raztrgali.
- Razpršite topanje tanko in enakomerno čez vrh vsake testne krogle s prsti. Ne pritiskajte previsoko.
- Vključite funkcijo brojlera pečice pečice na najvišjo temperaturo. V pečico postavite velik nepakirani piškotek, da ga tudi pregrejete.
- Ko sta pečica in piškotek zelo vroča, hitro odstranite list piškotkov in na njej postavite "lahmacun". Ne dovolite, da se prekrivajo.
- Vedeli boste, da so kuhani, ko je prelivanje sipanje in robovi postanejo rjavi. Vedno preverite "lahmacun", ko kuhajo, da se prepreči, da bi jih gorili.
- Postrežejo jih vroče s klinasto limono za stiskanje in ploščico narezanih čebule, pomešanih s sumakom in sprigami italijanskega peteršilja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 296 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrij | 310 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 21 g |