Najbolj priljubljene začimbe v turški kuhinji

Na razpotju Evrope, Azije in Bližnjega vzhoda je Turčija dolgo časa trgovanje. Bilo je pomembno mesto kamelin kamel, ki so potovali po Svileni cesti in prinesli eksotično blago in začimbe na zahod.

Obiščite Istanbulski začimbni bazar in videli boste, zakaj je Turčija slavna po začimbah. Škatle in kupi sveže mletih začimb oblikujejo prehode tega zgodovinskega bazarskega in wow obiskovalca z aromami in barvami.

Vendar vam ni treba biti v Istanbulu, da uživate v najboljših začimbah . Sveže začimbe najdemo povsod od lokalnih bazarjev in trgov do največjih supermarketov. Pravzaprav je večina začimb, ki se uporabljajo v turški kuhinji, enostavno najti kjerkoli že ste. Samo poglejte razdelek o začimbah svojega priljubljenega trga.

Bolj eksotične začimbe, kot so semena nigele in prašek v prahu, lahko najdete na turških, grških in sredozemskih grozdjih.

Tukaj je deset najpopularnejših začimb v turškem kuhanju.

• 01 od 10

  Origano

  Oregano ali "kekik" (keh-KEEK) se nahaja po vsej državi in ​​je zelo priljubljen v Egejskem in jugovzhodnem delu. Posušen origano se najpogosteje uporablja za sezonske mesne in perutninske jedi, solate in juhe.

  "Origano voda" je narejena s strmi listi origana in naj bi pomirila želodec in pomoč pri hujšanju. Oljčno olje se napolni s svežim origanom in se uporablja v solatah in v zadnjem času za potapljanje kruha.

• 02 od 10

  Vroče rdeče paprike

  Obilje na jugovzhodu, ognjene rdeče paprike ali "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee), je skoraj vsega okrašena kot okras za tiste, ki jim je všeč vroče. To je ključna sestavina v večini začinjenih jedi, predvsem mesnih jedi in juhah. Pogosto se gnetite v mešanico zmlete govejega mesa, ko pripravljate začinjene različice "köfte" (koof-TH) ali mesne kroglice na žaru.

• 03 od 10

  Mint

  Mint ali "Nane" (NAH-neh) se uporablja sveže in posušeno v številnih receptih za solato, pa tudi z mesom, perutnino in ribami. Je tudi pomembna sestavina juhe "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) in priljubljena kot okras, ki potaplja na "mant?" (mahn-TUH '), klasična turška cmok, podobna miniaturnim raviolom.

• 04 od 10

  Allspice

  Allspice ali "yenibahar" (jen-EE "bah-HAR") je ključno začimbe, ki se gnetijo v mleto goveje meso, da naredijo mesne kroglice "Lady's Thigh" ali "kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO" kuf-TEH ') . Uporablja se tudi v številnih različicah dišavnega riževega polnila za polnjene liste vinske trte in druge polnjene in zavite jedi .

• 05 od 10

  Cimet

  Cimet je najljubši na slajši strani turške kuhinje. Na voljo je v obliki palic in prahu in se uporablja v sladicah, pudingih, pecivih in sadnih piškotih in pecivih. Prav tako je okusno posuta na "salep" (SAH'-lep) , sladko, vroče mleko, porabljeno kot vroča čokolada.

• 06 od 10

  Kumin

  Kumin, ali "kimyon" (keem-YOHN), se uporablja za sezonske mesne jedi, še posebej mleto goveje meso, v "sarma" jedi, kot so polnjene škrlatne zelenice , švicarska klobasa in mesne kroglice na žaru. Prav tako se uporablja za sezonske juhe in posuta po mesu in obara kot okras.

• 07 od 10

  Sumac

  Ne smemo zamenjati z strupenimi sumaki, ki jih najdemo v Severni Ameriki, sumac je skupna začin v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu. Pri tleh v obliki prahu ima lepo barvilo v barvi in ​​daje živilu nekoliko tangasten, aromo limone. V turški kuhinji se prašek sumac uporablja predvsem kot okras. Opečeno je z mesom na žaru , jinkovicami z jogurtu in zmešano s čebulo, ki spremlja očiščeno telečje jetra .

• 08 od 10

  Sezamovo seme

  Ni res začimba, ampak seme, sezamovo seme se uporabljajo za izdelavo tahini ali sezamske paste in plašč vrhov številnih sort kruha in peciva. Slavni turški kruh, ki se imenuje "simit" (sih-MIHT) , je prekrit s semeni sezama in pečen do hrustljave popolnosti.

• 09 od 10

  Paprika

  Turški sladek rdeč paprika v prahu, ali paprika, je nekaj najboljših na svetu. V turški kuhinji se uporablja v številnih vrstah mesnih, perutninskih in fižolskih jedi, da dodajajo barvo in okus brez vročine njenih kolobarjev, vroče rdeče paprike in vročega mleta paprike v prahu. Uporablja se tudi kot okras za juhe, obarje, meso in perutnino.

• 10 od 10

  Nigella semena

  Seme Nigella , včasih imenovane črne kumine, so začinjeno seme, ki se uporabljajo za posipanje na vrhu številnih peciva, zvitkih in drugih pecivih izdelkov, kot je zajček 'poğaça (poh-AH'-cha) . Vsako seme ima edinstven, grenak okus in njihova smola črna barva izgleda lepo na skoraj ničesar. Črna kumina je najpogosteje posuta s pecivom, savorami in slojevitimi siriškimi piteji, izdelanimi z yufko ali phyllo.