Ta verzija Bercy omake, imenovana po okrožju vzhodno od Pariza, je aromatična omaka za pečenke in zrezke. Nastanejo tako, da se zmanjša belo vino in sesekljana šalotka, nato pa se potopi v osnovno demi-glace .
Opomba: Obstaja še ena omaka, imenovana Bercy, vendar je narejena iz osnovnega ribjega veloutéja in ne demi-glaceja, zato se postrežejo z ribami in morskimi jedmi . Oglejte si recept za omako Bercy I.
Kaj boste potrebovali
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 skodelice belega vina
- 2 žlici šalotke (sesekljane)
Kako narediti
- V ponev s težkimi dnom združite vino in šalotke. Segrevajte tekočino, dokler tekočina ne zavre, nekoliko znižajte toploto in nadaljujte z vročim zrakom, dokler se tekočina ne zmanjša za približno tri četrtine.
- Dodajte demi-glace, nato spustite vročino in jo znižite približno 10 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |