Grilove školjke so lahko najlakši način, da jih skuhajo (in to govori nekaj - to ni tako, kot da so sveže klapavice vse to zapletene!). Grilove školjke je resnično tako enostavno kot metanje čistih školjk na vročem žaru. Koliko školjk, ki jih želite žar, je odvisno od vas - glejte spodaj za smernice. Odvisno od tega, koliko ljudi poskušate krmiti in s tem, koliko školjk imate pri roki, boste morda potrebovali žar v serijah, v tem primeru boste želeli vedeti, da ima povprečna žar z žarilno nitko približno 3 funte klapavice naenkrat.
Ker so školjke tako okusne neposredno od žara, je lahko zelo zabavno preprosto stati okoli žara in jesti klapavice tam, ko pridejo s plamena. Samo opozorite: te školjke so HOT!
Preveč hladno do žara? Ni prostora na prostem? Oglejte si bolj okusne načine za kuhanje školjk .
Kaj boste potrebovali
- Približno 1/2 kilogramov klapavice na osebo za predjed; 2 kilograma na osebo za glavni tečaj
- Sveže mlet črni poper po okusu (neobvezno)
- Debel peteršilj, mlet po okusu (neobvezno)
Kako narediti
- Ogrevalni plin ali žar za ogenj segrejte na srednjo višjo do visoko toploto (držite lahko roko okoli palca čez kuhinjsko rešetko 2 do 3 sekunde, preden jo potegnete stran od toplote). Prepričajte se, da je kuhinjska rešetka relativno čista (manj pomembna je, zahvaljujoč školjkam, kot je za druge žara) in jo postavite na toploto, tako da postane lepo in vroče.
- Medtem ko se žar ogreje, prevzamite školjke. Školjke bi morale biti živi, ko jih skuhate - vrzite vse klapavice, ki se ne tesno zaprejo, ko se dotaknete. Večina školjk, ki se prodajajo ribičem, se obdelujejo (gojene školjke so čudovito trajnostna izbira!), Zato nimajo visoko razvite brade; divje školjke pa imajo lahko dlakasto gojenje, ki so ga uporabljali za sidranje, ki jih je treba izvleči s kleščami.
- Očistite klapavice na žaru in kuhajte (pokrite na plinski žar ) vsaj dokler se ne odprejo, 5 do 10 minut. Nekateri ljudje radi svoje školjke samo komaj kuhan, še vedno mehak in nežen; drugi ljudje raje kuhajo školjke na žaru, dokler jih skoraj ne prekašajo s kondenziranim mesom in skoraj hrustljavim na robovih. Okusite različne ravni izvedljivosti in se sami odločite!
- Uporabite klešče za prenos vroče klapavice na ploščice. Medtem ko so narezane školjke dandy, tako kot so, nekaj nožev sveže mletega črnega popra nad njimi, ko jih vzamete s žara, ne škodi ničesar - in ne naredi nekaj mletega peteršilja. Potegnite eno ali oba čez školjke, ko jih premestite na posluženo posodo.
Vroči klapavice postrežejo vroče, prav tako kot žar lahko rešite! Resno, bolj vroče in sveže, bolje.
Želite jih malo oblečiti? Nekaj zamisli:
- Naredite topljeno česno-maslo omako s 4 unčo masla in 1 ali 2 žlici mletega česna - jih segrejte v majhnem prtljažniku in siri pred školjkami pred služenjem.
- Spice jih gor s čopičem vročega čilija olja takoj iz žara.
- Vse ostalo sveže s spritzom limoninega soka.
- Peteršilj je klasična zelenjava z školjkami, vendar je lahko tudi grobo sesekljani koper ali cilantro mogočna okusna.