Škampi škampi so recept, ki se običajno skuhajo v pečici z bogato masleno omako. To klasično posodo vzamemo na žar, da bi kozici dali lahkoten znak, preden bi udarili v omako, kjer bo namakal maslo in belo vino, da bo to resnično fantastično. Skrivnost je v tem, da se kozica znoja iz vode, v kateri sedijo, tako da jih lahko nariše v okusu.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilograma (680 g) velika kozica (olupljena in devišana)
- 1/4 skodelice (60 ml) masla
- 1/4 skodelice (60 ml)
- olivno olje
- 1/3 skodelice (80 ml) piščanca
- 1/4 skodelice (60 ml) suho belo vino
- Sok od 1 limone
- 4 stroka česna (mleto)
- 2 žličke (10 ml) soli
- 1 čajna žlička (5 ml) paprike
- 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra
- Okras: 1/4 skodelice (60 ml)
- sveži italijanski peteršilj (sesekljan)
Kako narediti
1. Združite vse sestavine, razen kozice, peteršilja in baguete v veliko skledo.
2. Segrejte žar in ogrejte pečico na žaru, da se segreje. (Uporabite lito železo, da resnično držite toploto.) Poskusite dvoslojni ogenj ali visoko toploto na eni strani in srednjo toploto na drugi strani. Ponev postavite na srednjo toploto. Če se bojite, da bo kozica zdrsnila med rešetke žara, jih navijte na nabodala; sicer jih postavite naravnost na žar.
3. Vsebino posode prelijemo v skodelico in jo hitro pomijemo. Ko so kozice na eni strani začele prikazovati oznake žara, jih obrnite.
4. Mešajte mešanico masla z omako v posodi. Maslo začne rahlo rjavo, vendar ga ne smete goreči.
5. Ko kozice kažejo, da so žične oznake na drugi strani, jih položite v ponev z omako. Če jih položite na nabiralnike, jih odstranite iz nabodal. Prevleko za plašč.
6. Odstranite posodo (previdno) iz žara in jo položite na mizo na mizo. Poškropite peteršilj nad vrhom.
7. Jejte z baguettami, da se prepletete z dodatno omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 322 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 247 mg |
| Natrij | 1.410 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 29 g |