Massaman curry pozdravlja južno od Tajske in se razlikuje od drugih tajskih curries - lahko zlahka odkrijete indijski vpliv, zlasti pri dodajanju indijskih začimb, kot so kardamom, nageljnove žbice in muškatni orešček. Hkrati je Massaman prav tako izrazito tajska in že več sto let tradicionalni del kuhinje.
Uporabite to toplo in okusno curry paste, da ustvarite čudovito piščančje meso , goveje meso ali jagnjetino Massaman curry ali celo čudovit vegetarijanski curry z dodajanjem pšeničnega glutena ali tofu plus veliko zelenjave. Lahko ga kuhate takoj ali shranite v hladilniku ali zamrzovalniku za poznejšo uporabo.
Ta recept zahteva palmov sladkor, ki je pridobljen iz sokov palmovega sladkorja. Podobno kot javorjev sirup se kopiči sapo, da se ustvarijo kamnati kosi ali pasta. Na azijskih trgih in trgovinah z zdravo hrano lahko najdete palmov sladkor, vendar ne smete zamenjati rjavega sladkorja.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice suhih praženih arašidov, nesoljene
- 2 šalotka (rezina)
- 5 stroka česna (olupljeni)
- 1 do 2 rdečih čilij ali 1/2 do 1 žličke. posušen zdrobljen čil
- 1 galangalski ali ingverji v velikosti palca (tanko narezani)
- 1 steblo
- lemongrass (mleto) ali 2 do 3 tbsp. zamrznjeno ali ustekleničeno pripravljeno limonsko travo
- 1 tsp. zemeljski koriander
- 1/2 žlica. mleta kumina
- 1/2 žličke. cela semena kumina
- 1/8 žličk. muškatni orešček, prednostno sveže mleti
- 1/2 žličke. cimet
- 1/8 žličk. mleti klinčki
- 1/4 žličke. zemeljski kardamon
- 2 tbsp.
- ribja omaka
- 1 tsp.
- kozicna pasta
- 1 tsp.
- palmov sladkor ali rjavi sladkor
- 1 do 3 žlice žlice. kokosovo mleko, odvisno od tega, kako debelo vam je všeč pasta (prihranite ostanek pri kuhanju curryja) ali do 1 lahko, če naredite omako
Kako narediti
- Vse sestavine pasta položite v predelovalec ali mešalnik hrane in dobro obdelajte.
- Če želite narediti omako in ne pasto, dodajte do 1 kokosovo mleko.
Za takojšnjo uporabo
Postrite pasto v pečen krožnik ali pekač z izbiro piščanca, govedine, jagnjetine ali tofu / pšeničnega glutena in zelenjave. Dodajte 2 do 3 celih listov, če jih imate (to je običajna sestavina v kozarčkih Massaman). Dobro premešajte, da združite, pokrijte in pečete v pečici pri 350 F ali kuhajte v voku, dokler se ne kuhata.
Okrasite svoj masažni curry s celimi praženimi arašidi in svežim korianderjem. Prav tako se lahko služi tudi krečni klin, če je vaš curry na slani strani. Za popoln recept si oglejte Tajski maserman kari .
Če želite shraniti pozneje
Kavni pasti lahko shranite v kozarcu ali drugem pokritem vsebniku v hladilniku do 2 tedna; potem zamrzne. Ko ste pripravljeni za uporabo, dodajte kokosovo mleko, da naredite omako, nato pa dodajte svoje kurilne sestavine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 3 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 16 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |