Ne glede na to, kam greš v Indijo, je upma vroča in najljubša hrana za zajtrk. Izvirno je iz Južne Indije, lahko pa jeste to okusno jed za zajtrk, malico ali kot prigrizek - tako dobro je, da lahko zdravo obedete. Upma je tradicionalno narejena iz grobe zdrobnine. Preizkusite ta preprost recept za upmo, narejen s "sevai" - ki je Hindi za vermicelli.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica sevaja
- 2 žlici zelenjave, oljne repice ali sončnično olje za kuhanje
- 5-6 curry listov
- 2 zelena čilija razrezana po dolžini
- 1-palčni kos ingverja nariban
- 3/4 žličke semen gorčice
- 2 srednje velika čebula sesekljano v redu
- 2 srednjega paradižnika sesekljano v redu
- Sol po okusu
- 2 skodelice vroče vode
- Pinch kurkuma v prahu
- Sok 1/2 apna
- Sesekljan korijander, da okrasite
Kako narediti
- Segrejte gredo ali plosko ponev preko srednjega plamena in suho pečemo rahlo, dokler ne postane svetlo rjava. Pogosto se premešajte. Ko končate, odstranite sevai in ga postavite na pladenj ali pladenj.
- Segrejte olje v ponvi in dodajte seme gorčice, kraške liste in zelene čilije. Ko se splutje ustavi, dodamo nariban ingver in dobro premešamo. Kuhaj za eno minuto.
- Dodamo čebulo in juha, dokler ni prosojna in mehka.
- Dodajte paradižnike in kuhajte, dokler niso mehki.
- Dodajte vročo vodo, kurkuma in sol po okusu in jo zavrite.
- Dodajte praženi sevai, malo naenkrat, neprestano mešanje, da preprečite nastajanje kepic.
- Simmer, dokler ima upma konsistenco zelo debele kaše. Izklopite gorilnik.
- Stisnite limetin sok nad upmo in dobro premešajte.
- Okrasite s sesekljanim koriandrom in segrejte cevi.
Nasvet
Ustanovite upmo s sveže pripravljenim mint-koriander chutney .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 130 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 195 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 5 g |