Leche frita je ena izmed najbolj okusnih in priljubljenih španskih sladic . To lahko najdete v restavracijah in slaščičarnicah po vsej Španiji, zato je zabavno, da se doma.
Prevod je lahko nekoliko zmeden, ker se neposredno nanaša na "ocvrto mleko". "Mleko" je pravzaprav slastno sladek, čvrst, hladen mlečni puding, ki je obložen v toplo in krhko ocvrto lupino moke in jajc.
Ta tradicionalna španska sladica je enostavna za pripravo. Zahteva vsaj 3 ure v hladilniku, čeprav je prednost čez noč. Načrtujte tako, da se dovolj trdi za cvrtje.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 žlici koruznega škroba
- 7 žlic
- moko (večnamenski, razdeljeni)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 kvartalno mleko (celi, razdeljeni)
- 1 cimetovo palico
- 2 velika jajca (sobna temperatura)
- 1/4 skodelice oljčnega olja (ali količina, potrebna za cvrtje)
- 2 žlici masla
- Okrasite: mleto cimet
Kako narediti
- V veliki skledi skupaj zmešamo koruzni škrob, 3 1/2 žlice moke in sladkor.
- Dodajte 1 skodelico mleka in dobro premešajte z žganjem. Pustite stati, dokler se ne zgosti (približno 10 minut).
- V velikih ponijah segrejte preostanek mleka skupaj s cimetovo palico na srednje nizko temperaturo.
- Ko mleko začne mehurček, ga odstranite iz vročine. Malo jo malo sperite v mešanico sladkorja in moke, neprestano mešanje.
- Sladkor, moka in mešanica mleka ponovno nalijte v ponev na nizko temperaturo in ponovno dobro mešajte 10 minut.
- Rahlo olje 9-palčne 9-palčne pečice za pečenje peči z olivnim oljem. Nalijte mešanico leche frita na globino 3/4 palca.
- Pustite, da se ohladi v hladilniku vsaj 3 ure ali čez noč, če imate čas.
- Z nožem obrežite rob robove leche frita, da zagotovite, da se ne zleže in se zelo hitro izklopi.
- Cut na kvadratke, ki so približno 2 1/4 palcev. V 9-palčni ponvi, to bi moralo ustvariti 16 kosov v 4 na 4 omrežja.
- Pobijte jajca.
- Ogrevanje oljčnega olja v ponvi do globine, ki se približuje 1/4 centimetra nad srednjo toploto. Dodajte maslo.
- Vsako od kvadratov pražite, tako da jih pogoltnete v preostalo moko, nato jih potopite v pretešena jajca.
- V vročem olju v približno 1 minuti sperite na vsaki strani, dokler ni zelo zlato.
- Potresemo z mletim cimetom in takoj služimo ali pustimo, da se ohladi in služi pri sobni temperaturi.
V službi Leche Frita
Leche frita lahko uživate na nekaj različnih načinov. To je fantastično vroče iz cvrtnika s škampom sladoleda. Nekateri ljudje raje jedo pri sobni temperaturi, medtem ko so drugi radi hladni. Preizkusite vse tri načine in se odločite, katera je vaša najljubša.
O velikosti pecice
Rohan Daft, avtor knjige, iz katerega je bil recept prilagojen, predlaga, da uporabite stekleno pekač s 11 in 7 cm. Vendar je za pridobitev globine 3/4 palca potrebna manjša posoda, zato priporočamo 9-palčno posodo s 9-palci.
Kar je najpomembnejše, je, da je leche frita debela najmanj 3/4 palca ali pa bo zelo težko pržiti in obrniti, ko pride čas.
Imejte to v mislih, ko izberete, katero posodo želite uporabiti, še posebej, če se odločite za povečanje recepta.
Recept prilagojen iz "Menu del Dia: Več kot 100 klasičnih receptov iz Španije", avtor Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 635 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 266 mg |
| Natrij | 546 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 18 g |