Azijska kuhinja je znana po jedeh z mešanico in tajska hrana ni nobena izjema. Ti mešani ocvrti rezanci imajo okusno omako z zmrzaljo, ki se lahko nadomesti z nekaterimi sestavinami vegetarijansko ali vegansko. Prav tako lahko ustvarjate in dodate nekaj beljakovin, kot so piščanec, tofu ali kozica (ali kombinacija) ali zamenjate nekaj zelenjave za priljubljene.
Čeprav je večina tajskih jedi iz rezancev narejene s riževimi rezanci, obstajajo tudi različne kitajske navdihnjene tajske jedemske jedi, narejene s pšeničnimi ali jajčnimi rezanci, kot v tem receptu. Ampak ne glede na vrsto testenine, ki jo uporabljate, je to jed, ki je prepričano, da zadovolji okusne brstice - mešanica krompirja na Tajskem ni nikoli blodna ali pomanjkanje arome!
Kaj boste potrebovali
- 5 do 8 unč kitajskih pšeničnih ali jajčnih rezancev
- 2 do 3 žlici rastlinskega olja za cvrtno mešanje
- 4 stroka česna (mleto)
- 2 do 3 čajne žličke naribanega galangala ali ingverja
- 1/4 skodelice sesekljane šalotke ali vijolične čebule
- 1 korenček (narezan ali razrezan na tekmah)
- 5 do 8
- šitake gobe (narezane)
- 1 majhen glava brokolija (sesekljan v florets)
- 1 majhna rdeča paprika (rezina)
- 2 skodelice z fižolom
- Okras: sveži koriander ali bazilik
- Mešana omaka:
- 3 žlice svežega limetinega soka ali več po okusu
- 3 žlice sojine omake ali več po okusu
- 1 žlica
- ribja omaka ali več po okusu
- 3 žlice riževega kisa ali belega vinskega kisa
- 3 žlice
- omaka iz školjk
- 1 1/2 do 2 žličke sladkorja ali več po okusu
- 1/4 žlica
- beli poper (na voljo v večini sprehajalnih poti)
- 1/2 do 3/4 žličke suhih zdrobljenih čil (čilske kosmiči) ali svežega rdečega čila ali več po okusu
Kako narediti
- Vreli rezanci v rahlo slani vodi, dokler se ne ohladi , z obrezanimi stranicami nehote (jih pozneje premešajte, zato jih izogibajte). Izpraznite in sperite s hladno vodo, da preprečite lepljenje. Dati na stran.
- Vso mešanico omako sestavite v skodelici, dobro premešajte, da raztopite sladkor. Dati na stran.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Dodajte olje in vrtite okoli, nato pa premešajte česen, ingver in šalotek 1 minuto.
- Dodajte korenje plus 1 do 2 žlici mešanice omake, ki ste jo naredili že prej, dovolj, da hranilne sestavine lepo hranite. Premešajte 2 minuti, dokler korenček rahlo nehlapno.
- Dodajte gobe , brokoli in rdečo papriko, plus 3 do 4 žličke mešanice omake. Nadaljujte z mešanjem, dokler se gobe in rdeča paprika ne zmehčata in brokoli postanejo svetlo zeleni, vendar je še vedno svež, 3 do 4 minute.
- Dodajte rezance in preostalo mešano omako. Z uporabo 2 pripomočkov dvignite in preklopite rezance v ponev, da se združite z zelenjavo. Na ta način premešajte 3 do 5 minut ali dokler ne boste zadovoljni z mehkobo in teksturo rezancev. V zadnjem 1 minutnem času kuhanja zložite zrezke fižola.
- Preizkusite teste rezance, pri čemer dodajte še eno žlico ribje omake ali sojino omako, če ni dovolj slano ali okusno. Če je preveč slano za vaš okus ali preveč sladko, dodajte 1/2 do 1 žlico več limoninega soka. Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja. Če imate raje spicier, lahko dodate še več čilija.
- Takoj dostavite v posodah ali krožnikih, ki jih dopolnimo s posipanjem svežega koriandra ali bazilike. Več svežega fižola lahko dodate tudi kot okras.
Vegetarijanska in Veganska variacija
Ta recept je enostavno narediti vegetarijansko ali vegansko tako, da preprosto zamenjate nekaj sestavin omake, ki vsebujejo morske sadeže. Namesto da uporabite 1 žlico ribje omake, dodajte 1 dodatno žličko sojino omako v mešano omako. In lahko kupite vegetarijansko ostrigovo omako in uporabite 3 žlice, ali nadomestite z 3 žlici vegetarijanske stir-fries omake.
Stir-Fry Nasveti
Priprava krompirja je lahko hiter in enostaven način, da dobite okusen in zdrav obrok na mizi, vendar če se nekaj stvari ne naredi prav, lahko pride do neenakomerno kuhanega, opečenega ali glupiranega nereda. Prvič, poskrbite, da ne prekašate rezancev z rezanci, ki presegajo točko al dente, ne bodo dobro premešali in ne bodo izgledale privlačne. In če uporabljate sveže rezance, potrebujejo manj kot minuto za kuhanje.
Pomembno je tudi, da imate vse svoje sestavine pripravljene, preden začnete z mešanjem, vključno z zelenjavo. Čiščenje pečenja je hiter postopek, tako da če med vsakim korakom zamudite, da se izrežete ali rezinate, se posoda ne bo iztegnila, kot bi morala.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 449 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.004 mg |
| Ogljikovi hidrati | 75 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 15 g |