Pridobivanje sira doma je lažje, kot večina ljudi misli, da je. Ta vodnik za izdelavo preprostega svežega domačega sira vam bo pokazal, korak za korakom, kako enostavno je. Sveži sir, na katerega končate, se pogosto imenujejo kmetski sir ali Fromage Blanc. Nekateri bodo rekli, da je to domači sir iz ricotte in ga je mogoče uporabiti kot ricotta, vendar sveži sir, kot je ta, ni tehnično ricotta, ki se naredi tako, da sirove ostanke s prekuhavanjem siromaše na prvem mestu. Ta sveži sir je slasten, razkosan na solate, se uporablja na krostini , dodan testeninam, ali pa je posut s posutjem in malo mletih zelišč. Edine potrebne sestavine so:
1 galon mleka (če je mogoče, polno mleko iz pašnih krav)
1/2 skodelice pinjenca ali 2 žlici žlici. limoninega soka ali destiliranega belega kis
sol in / ali zelišča (neobvezno - po okusu)
02 od 07
Prinesi mleko na kurjenje
Vrelo mleko za sir. Molly Watson
Svež okus domačega sira je opazen, ne glede na to, kaj mleko uporabljate, a okus končnega sira je precej neverjetno, če lahko s pašnimi kravami dobite roke na polnem mleku. V galono mleka (polno mleko dobi najboljši sir) v srednje velikem ali velikem loncu in jo samo pripeljemo do vrenja - želite, da mehurčki nastanejo ob robovih lonca.
03 od 07
Dodajte kislino v vročo mleko
Dodajanje kisline v sir. Molly Watson
Ko bo mleko začelo vrenje, z mehurčki vzdolž robov lonca, dodajte kislino, ki bo naredila mlečno curdle. Moja najljubša možnost je 1/2 skodelica pinjenca. Zdi se, da ustvarja mlečni končni sir, vendar 2 žlici. tudi limoninega soka ali destiliranega belega kisa.
04 od 07
Pusti mleko curdle
Molly Watson
Vzemite mleko s toplote in pustite, da se kislina zvije. Želite, da se popolnoma ločijo sirnine (kosi sira) in sirotka (preostala tekočina iz mleka). Odvisno od mleka, kisline in temperature, bo to trajalo od 10 do 20 minut.
05 od 07
Raztrgajte curde in sirotko
Molly Watson
Medtem ko se mleko razdeli v sirnine in sirotko, položite cedilo ali cedilo z dvojno plastjo sira ali čistim kuhinjskim brisačem in ga postavite na veliko posodo. Ko se mleko razdeli, nalijte sirotke in sirotko v čajno cedilo.
Prepričajte se, da so skrinje nad napolnjeno sirotko, tako da lahko vsaka dodatna tekočina popolnoma odteče. Bodite svobodni, da dvignete sir in brisačo ter iztisnete bolj tekoče, če želite trdnejši sir.